Siirt Zahter Çorbası
Yıkanmış bulgurun biber salçası ve kavurmayla kaynar suda yumuşayana kadar pişirildiği, üzerine kuru zahter serpilerek sulu ve sıcak sunulan Siirt çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Zahter çorbası, Siirt'in yöresel çorbalarından biridir; yörede zahtar çorbası ya da şorbıt zahter diye de anılır. Bulgur, kavurma ve zahterin bir araya geldiği sade, pratik bir çorbadır ve özellikle kış aylarında sık yapılır. Zahter, Siirt mutfağında sık kullanılan, kekiğe benzeyen kokulu bir kuru ottur.
Bulgur yıkanıp süzülür. Bir tencerede beş su bardağı su kaynatılır; su kaynayınca bulgur, biber salçası, kavurma ve tuz eklenir ve çorba kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar pişirilir. Çorbanın kıvamı sulu olmalıdır; gerekirse su miktarı artırılır.
Pişen çorbanın üzerine kuru zahter serpilir ve sıcak servis edilir. Zahterin kokusu en son eklendiğinde belirginleşir. Kalori dört porsiyon için hesaplandı.
Siirt Zahter Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 çay bardağı bulgur
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı kavurma
- 1 yemek kaşığı kuru zahter
- 1 çay kaşığı tuz
- 5 su bardağı su
Siirt Zahter Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bulguru yıkayıp süzün.
- Bir tencerede beş su bardağı suyu kaynatın.
- Su kaynayınca bulguru, biber salçasını, kavurmayı ve tuzu ekleyin.
- Kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar pişirin; çorba sulu kalmalı, gerekirse su ekleyin.
- Üzerine kuru zahter serpip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Zahteri en sonda serpin; uzun kaynarsa kokusu kaybolur. Kavurma yoksa biraz tereyağı ve az kıyma da kullanılabilir. Çorbanın kıvamı koyulaşırsa sıcak su ekleyin.
Siirt Zahter Çorbası Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Zahter nedir?
Siirt mutfağında sık kullanılan, kekiğe benzeyen kokulu bir kuru ottur.
Çorbanın kıvamı nasıl olmalı?
Sulu olmalıdır; bulgur pişerken su azalırsa sıcak su eklenir.
Kavurma yerine ne kullanılır?
Kavurma yoksa biraz tereyağı ve az kıymayla da yapılabilir.
Başka hangi adlarla bilinir?
Zahtar çorbası ya da şorbıt zahter.
Bir kâse zahter çorbası kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 95 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!