Sille Kurabiyesi
Arındırılmış tereyağı ve pudra şekerinin uzun uzun çırpılıp unla yoğrulduğu, S biçimi verilerek düşük ısıda pişirilen, kırılgan ve ağızda dağılan Konya Sille kurabiyesi.
Tarihçe & Hikaye
Sille kurabiyesi, Konya Büyükşehir Belediyesi adına 2026 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Konya'nın Sille yöresine özgüdür ve tescil belgesine göre uzun bir geçmişi vardır; özellikle özel günlerde yapılıp ikram edilir. Yalnızca üç malzemesi vardır: tereyağı, un ve pudra şekeri. Açık krem rengindedir, kolay kırılır ve ağızda dağılır. Kontrollü ve düşük ısıda pişirilerek nemi azaltıldığı için kolay bayatlamaz.
Belgedeki tarifte tereyağı dikkatle eritilip köpüğü alınır, dinlendirilir ve dibe çöken su ayrılır. Arınmış tereyağı yoğrulacak kıvama gelene dek soğutulur ve pudra şekeriyle 15-20 dakika, tamamen bütünleşene kadar karıştırılır; belge bu aşamanın kurabiyenin dokusunu belirlediğini vurgular. Un eklenip ele yapışmayan, biçim verilebilen bir hamur yoğrulur. Eşit bezelere bölünen hamur elde 10-12 cm uzunluğunda, 2 cm kalınlığında çubuklar hâlinde uzatılır ve kurabiyelere S biçimi verilir. Kurabiyeler önceden ısıtılmış 175 °C fırında, yüzleri hafifçe pembeleşip ince çatlaklar oluşana kadar 10-15 dakika pişirilir ve oda sıcaklığında soğutulur. Belgeye göre ambalajında oda sıcaklığında altı ay dayanır.
Ölçüler belgedeki 15-20 adetlik tariften alınmıştır; kalori 18 kurabiye hesabıyla bir kurabiye içindir.
Sille Kurabiyesi Tarifi
Malzemeler
- 250 g tereyağı
- 250 g özel amaçlı buğday unu
- 90 g pudra şekeri
Sille Kurabiyesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağını yavaşça eritin, üzerindeki köpüğü alın; dinlendirip dibe çöken suyu ayırın.
- Arındırdığınız tereyağını yoğrulacak kıvama gelene kadar soğutun ve pudra şekeriyle 15-20 dakika, tamamen bütünleşene kadar karıştırın.
- Unu ekleyip ele yapışmayan, biçim verilebilen bir hamur yoğurun ve eşit bezelere bölün.
- Bezeleri 10-12 cm uzunluğunda, 2 cm kalınlığında çubuklar hâlinde uzatıp S biçimi verin ve tepsiye dizin.
- Önceden ısıtılmış 175 °C fırında yüzleri hafifçe pembeleşip ince çatlaklar oluşana kadar 10-15 dakika pişirin; oda sıcaklığında soğutun.
Püf Noktası
Tereyağıyla pudra şekerini çırpma süresini kısaltmayın; belgeye göre kurabiyenin ağızda dağılan dokusu bu 15-20 dakikalık karıştırmada belirlenir.
Sille Kurabiyesi Yanına Ne Gider?
- Demli çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Sille kurabiyesinin malzemeleri nelerdir?
Yalnızca tereyağı, özel amaçlı buğday unu ve pudra şekeri.
Neden S biçimindedir?
Tescil belgesine göre S biçimi Sille kurabiyesinin karakteristik şeklidir; hamur çubuklar hâlinde uzatılıp bu biçime getirilir.
Tereyağı neden arındırılır?
Belgedeki tarifte eritilen tereyağının köpüğü alınır ve suyu ayrılır; nemi azalan kurabiye gevrek olur ve uzun süre dayanır.
Sille kurabiyesi ne kadar saklanır?
Belgeye göre ambalajında oda sıcaklığında altı ay dayanır.
Bir Sille kurabiyesi kaç kalori?
18 kurabiyelik hesapla bir kurabiye yaklaşık 170 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!