Sinop Hamursuz Tatlısı
Yumurta, süt ve unla yoğrulan hamurdan nişastayla açılıp sacda hafifçe pişirilen yufkaların suya batırılıp aralarına yağ ve ceviz konarak dizildiği, fırından çıkınca şerbetlenen Sinop tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Sinop İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöre mutfağı derlemesine göre hamursuz tatlısı, sacda pişirilen ince yufkaların suya batırılıp cevizle kat kat dizilmesi, fırınlanması ve şerbetle tatlandırılmasıyla yapılan bir tatlıdır. Kültür Portalı da tarifi Müdürlükten aktarır.
Tarifte un, yumurta ve sütle tatlı hamurları kadar yumuşak bir hamur yoğrulur, biraz dinlendirilip küçük parçalara bölünür. Bir miktar un nişastayla karıştırılır ve yufkalar bu karışımla açılır. Açılan yufkaların iki yüzü sacda hafifçe kızarana dek pişirilir. Bir tepsiye su konur, başka bir tepsi yağlanır.
Yufkalar su dolu tepsiye batırılıp çıkarılır ve yağlanmış tepsiye üst üste dizilir; her yufkanın arası sıvı yağla yağlanır ve kırık ceviz serpilir. İş bitince üstü yağlanır, börek gibi dilimlenir ve fırına verilir. Bu arada şerbet hazırlanır ve fırından çıkan tatlının üzerine yedirilerek dökülür; derlemeye göre tatlıyla şerbetten biri sıcak, öbürü soğuk olmalıdır. Kaynakta ölçü verilmediği için malzeme miktarları öneridir; şerbet şekerinin yüzde altmışı sayıldı ve kalori on iki dilim için verildi.
Sinop Hamursuz Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı süt (öneri)
- ~400 g un (öneri)
- ~50 g nişasta (yufka açmak için; öneri)
- 1 tepsi su (yufkaları batırmak için)
- ~150 g kırık ceviz (öneri)
- ~120 g sıvı yağ (katlara ve üzerine; öneri)
- 500 g şeker (şerbet için; %60'ı sayıldı; öneri)
- 500 ml su (şerbet için; öneri)
- birkaç damla limon suyu (şerbet için)
Sinop Hamursuz Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurta, süt ve unu yumuşak bir hamur olana dek yoğurup dinlendirin ve küçük parçalara bölün.
- Un-nişasta karışımıyla ince yufkalar açıp iki yüzünü sacda hafifçe pişirin.
- Yufkaları su dolu tepsiye batırıp yağlanmış tepsiye dizin; her katı yağlayıp kırık ceviz serpin.
- Üstünü yağlayıp börek gibi dilimleyin ve fırında kızartın; bu arada şekeri suyla kaynatıp limon ekleyerek şerbeti hazırlayın.
- Sıcak tatlıya soğuk şerbeti (ya da soğuk tatlıya sıcak şerbeti) yedirerek dökün.
Püf Noktası
Tatlıyla şerbetin sıcaklığını farklı tutun; derlemeye göre biri sıcak, öbürü soğuk olmalıdır, böylece şerbet yufkaya iyi yedirilir.
Sinop Hamursuz Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Kaymak
Soru & Cevap
Hamursuz tatlısı nasıl yapılır?
Sacda pişirilen ince yufkalar suya batırılıp aralarına yağ ve ceviz konarak dizilir, fırınlanır ve şerbetlenir.
Yufkalar neyle açılır?
Derlemeye göre bir miktar un ile nişastanın karışımıyla.
Yufkalar neden suya batırılır?
Sacda pişen kuru yufkalar suya batırılıp yumuşatıldıktan sonra tepsiye dizilir.
Şerbet nasıl dökülür?
Fırından çıkan tatlıya yedirilerek dökülür; tatlıyla şerbetten biri sıcak, öbürü soğuk olmalıdır.
Bir dilim Sinop hamursuz tatlısı kaç kalori?
On iki dilim hesabıyla bir dilim yaklaşık 415 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!