Sinop İncir Uyuşturması
Küp küp doğranan kuru incirin şekerle ezilip üzerine kaynamış süt dökülerek örtülüp dinlendirildiği, tarçınla soğuk yenen Sinop köy tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
İncir uyuşturması, Sinop köylerinde yapılan sütlü bir tatlıdır; incir uyutması adıyla da anılır. Yalnızca kuru incir, şeker, süt ve tarçınla hazırlanır. Sıcak sütle buluşan incir, kabın üstü örtülüp ılık bir yerde bekletildikçe koyulaşır; tatlı soğuyunca kaşıkla yenir.
Kuru incirler küçük küpler hâlinde doğranıp derin bir kaba ya da tepsiye alınır. Süt kaynatılır. Şeker ve sütün bir kısmı incirlerin üzerine dökülür, tahta kaşığın tersiyle iyice ezilerek karıştırılır, ardından kalan sıcak süt eklenir. Kabın üstü önce bir bezle, sonra kapakla örtülür; yörede tepsinin üzerine bir de battaniye serilip ılık bir köşede mayalanmaya bırakıldığı anlatılır. Yaklaşık iki saatte kıvamını bulan tatlı soğutulur ve üzerine tarçın serpilerek servis edilir.
Şeker miktarı kayıtlarda değişir; yarım kilo incire yüz gramdan bir su bardağına kadar şeker konduğu görülür. Bazı evlerde araya dövülmüş ceviz katılır ya da karışım kaselere paylaştırılıp ısıtılıp kapatılmış fırında soğuyana dek bekletilir. Kalori altı porsiyon için hesaplandı; ceviz isteğe bağlıdır (öneri).
Sinop İncir Uyuşturması Tarifi
Malzemeler
- 500 g kuru incir
- 500 ml tam yağlı süt
- 100 g (isteğe göre 1 su bardağına kadar) toz şeker
- 1 yemek kaşığı toz tarçın
- yarım çay bardağı dövülmüş ceviz içi (isteğe göre; öneri)
Sinop İncir Uyuşturması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuru incirlerin saplarını ayıklayıp küçük küpler hâlinde doğrayın; derin bir kaba ya da tepsiye alın.
- Sütü kaynatın.
- Şekeri ve kaynamış sütün bir kısmını incirlerin üzerine dökün; tahta kaşığın tersiyle iyice ezerek karıştırın.
- Kalan sıcak sütü ekleyip karıştırmaya devam edin; isterseniz cevizi katıp kaselere paylaştırın.
- Kabın üstünü bir bezle, ardından kapakla örtün ve ılık bir yerde yaklaşık iki saat dinlendirin.
- Kıvamını bulunca buzdolabında soğutun; üzerine tarçın serpip soğuk servis edin.
Püf Noktası
İncirleri ne kadar iyi ezerseniz kıvam o kadar düzgün olur; bir kısmını robottan geçirmek işi kolaylaştırır. Sütü ılımaya bırakmadan sıcakken dökün ve kabı hemen örtün. Tatlı kıvamını bulduktan sonra oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin, buzdolabında saklayın.
Sinop İncir Uyuşturması Yanına Ne Gider?
- Çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
İncir uyuşturması nedir?
Kuru incirin şekerle ezilip üzerine kaynamış süt dökülerek örtülüp dinlendirildiği Sinop köy tatlısıdır.
Taze incirle mi yapılır?
Yörede kuru incir kullanılır; küçük küpler hâlinde doğranır.
Ne kadar bekletilir?
Ilık bir yerde yaklaşık iki saat dinlendirilir, sonra soğutulur.
Üzerine ne serpilir?
Tarçın; bazı evlerde araya dövülmüş ceviz de katılır.
Bir porsiyon incir uyuşturması kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 360 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!