Sinop Islaması
Kare kesilip tepsiye dik dizilen kuru ıslamalık yufkanın üzerine bol ceviz ve eritilmiş tereyağı dökülüp haşlanmış tavuk parçalarıyla kaplandığı, sıcak tavuk suyuyla ıslatılan Sinop yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Sinop İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöre mutfağı derlemesine göre ıslama, hazır ıslamalık yufkanın tepsiye dik dizilip cevizle, tereyağıyla ve haşlanmış tavukla kaplandıktan sonra bol sıcak tavuk suyuyla ıslatıldığı bir yemektir. Derleme ıslamayı nokul, mısır çorbası, içli tava ve katlamayla birlikte yöre yemekleri arasında sayar.
Tarifte bir kilo kuru ıslamalık yufka kare kare kesilir ve bir fırın kabına hiç boşluk kalmayacak biçimde dik dik dizilir. Öbür yanda bütün bir tavuk haşlanır.
Dizilen yufkaların üzerine bol miktarda ceviz konur, eritilmiş tereyağı dökülür ve haşlanan tavuk parçalanarak üstüne yerleştirilir. Ardından tavuğun sıcak suyu bolca gezdirilir; yufka suyu çektikçe sıcak su eklenmeye devam edilir. Kaynakta ceviz, tereyağı ve tavuk suyu miktarı verilmediği için bunlar öneridir; kalori on porsiyon için verildi.
Sinop Islaması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg hazır ıslamalık kuru yufka
- 1 adet tavuk (bütün; haşlanmış eti ~800 g)
- ~200 g ceviz içi (öneri)
- ~150 g tereyağı (eritilmiş; öneri)
- ~1,5 litre tavuk suyu (sıcak; öneri)
- yeteri kadar tuz
Sinop Islaması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tavuğu bütün olarak haşlayın, suyunu ayırın ve etini parçalayın.
- Islamalık yufkayı kare kare kesip fırın kabına boşluk kalmayacak biçimde dik dizin.
- Üzerine bol ceviz serpin ve eritilmiş tereyağını dökün.
- Parçalanmış tavuğu yufkaların üstüne yerleştirin.
- Sıcak tavuk suyunu bolca gezdirin, yufka çektikçe yeniden ekleyip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Tavuk suyunu sıcak dökün ve yufka çektikçe azar azar ekleyin; derlemeye göre ıslama suyunu çektikçe sürekli sıcak su ilave edilir.
Sinop Islaması Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Sinop ıslaması nedir?
Kuru ıslamalık yufkanın ceviz, tereyağı ve haşlanmış tavukla kaplanıp sıcak tavuk suyuyla ıslatıldığı bir Sinop yemeğidir.
Yufka nasıl dizilir?
Kare kare kesilip fırın kabına hiç boşluk kalmayacak biçimde dik dik dizilir.
Islamaya ne kadar su konur?
Kaynakta ölçü yok; tavuk suyu bolca dökülür ve yufka suyu çektikçe sıcak olarak yeniden eklenir.
Islama sıcak mı yenir?
Evet. Sıcak tavuk suyuyla ıslatılan ıslama sıcak servis edilir.
Bir porsiyon Sinop ıslaması kaç kalori?
On porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 650 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!