Sinop Katlaması
Un, tuz ve suyla yoğrulan yumuşak hamurun yufka gibi açılıp her katı yağlanarak bohça biçiminde katlandığı, yeniden açılıp sacda iki yüzü yağlanarak pişirilen Sinop katlaması.
Tarihçe & Hikaye
Sinop İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöre mutfağı derlemesine göre katlama, un, tuz ve suyla yoğrulan yumuşak bir hamurun yağlanıp bohça gibi katlanmasıyla yapılan ve sacda pişirilen katmerli bir hamur işidir.
Tarifte un, tuz ve suyla yumuşak bir hamur yoğrulur, bezelere ayrılıp dinlendirilir. Bezeler yufka gibi açılır ve üzerine sıvı yağ sürülür; bohça biçiminde katlanırken her kata yeniden yağ sürülür ve hamur beş on dakika dinlendirilir.
Dinlenen bohçalar çok ince olmayacak biçimde yeniden açılır ve sacın üzerinde ters düz edilerek pişirilir; pişerken iki yüzüne de sıvı yağ sürülür. Katlama sıcak servis edilir. Kaynakta ölçü verilmediği için un, su ve yağ miktarları öneridir; kalori altı katlama için verildi.
Sinop Katlaması Tarifi
Malzemeler
- 500 g un (öneri)
- ~300 ml su (öneri)
- 1 tatlı kaşığı tuz (öneri)
- ~80 g sıvı yağ (katlara ve pişirmeye; öneri)
Sinop Katlaması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, tuz ve suyla yumuşak bir hamur yoğurup bezelere ayırın ve dinlendirin.
- Bezeleri yufka gibi açıp üzerine sıvı yağ sürün.
- Bohça biçiminde katlayın, her kata yağ sürün ve beş on dakika dinlendirin.
- Çok ince olmayacak biçimde yeniden açın.
- Sacda ters düz ederek, iki yüzüne de yağ sürüp pişirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Katlarken her kata yağ sürmeyi unutmayın; yağ katların birbirine yapışmasını önler ve katlama pişince açılıp kabarır.
Sinop Katlaması Yanına Ne Gider?
- Çay
- Peynir
Soru & Cevap
Sinop katlaması nasıl yapılır?
Un, tuz ve suyla yumuşak bir hamur yoğrulur, yufka gibi açılıp yağlanır, bohça gibi katlanıp yeniden açılır ve sacda pişirilir.
Katlamanın katları neden yağlanır?
Derlemeye göre bohça katlanırken her kata sıvı yağ sürülür; böylece pişince katlar ayrılır.
Katlama neyin üzerinde pişirilir?
Sacın üzerinde, ters düz edilerek ve iki yüzüne de yağ sürülerek.
Katlama sıcak mı yenir?
Evet. Derlemeye göre katlama sıcak olarak servis edilir.
Bir Sinop katlaması kaç kalori?
Altı katlama hesabıyla bir katlama yaklaşık 420 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!