Şırnak Hekeheşandi
Yağsız pişirilen pilavın kıymayla yoğrulup yumurta biçiminde köfteler yapıldığı, çırpılmış yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılan Şırnak pilav köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Hekeheşandi, Şırnak'ta pilav ve kıymayla yapılan kızartma bir köftedir. Kültür Portalı'ndaki Şırnak tarifinde pilav yağsız pişirilir, içine kıyma katılıp yoğrulur; harca biçim verilir ve yumurtaya bulanarak yağda kızartılır.
Tarifte pilav, kıyma, yumurta ve yağ kullanılır; ölçü verilmez. Pilav yağ konmadan pişirilir. İçine kıyma katılır ve yoğrulur.
Tarifteki 'yumurta dibi şekil verilerek' ifadesinden harca yumurta biçimi verildiği anlaşılıyor. Köfteler çırpılmış yumurtaya bulanır, yağda kızartılır ve sunulur. Dört kişi için iki su bardağı pirinçten yağsız pilav, 300 g kıyma, kaplamak için iki yumurta, tuz ve karabiber uygundur (öneri). Kıyma çiğ katıldığı için köfteler küçük yapılmalı ve orta ateşte, içleri iyice pişene dek kızartılmalıdır. Kalori kızartma yağından yaklaşık 50 g'ın çekildiği varsayılarak dört porsiyon için verildi.
Şırnak Hekeheşandi Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı (öneri) pirinç (yağsız pilav)
- 300 g (öneri) kıyma
- 2 adet (öneri) yumurta (kaplama)
- yeteri kadar kızartma yağı (~50 g çekilir)
- göz kararı tuz, karabiber
Şırnak Hekeheşandi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pirinci yağ koymadan pilav olarak pişirip ılıtın.
- Pilava kıyma, tuz ve karabiberi katıp iyice yoğurun.
- Harçtan küçük, yumurta biçiminde köfteler yapın.
- Köfteleri çırpılmış yumurtaya bulayın.
- Orta ateşte, içleri iyice pişene dek yağda kızartıp servis edin.
Püf Noktası
Köfteleri küçük yapın ve orta ateşte kızartın; içindeki çiğ kıyma ancak böyle tam pişer.
Şırnak Hekeheşandi Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Mevsim salatası
Soru & Cevap
Hekeheşandi nedir?
Yağsız pilavla kıymanın yoğrulup yumurtaya bulanarak kızartıldığı bir Şırnak köftesidir.
Pilav nasıl pişirilir?
Tarife göre yağ konmadan pişirilir.
Köftelere nasıl biçim verilir?
Yumurta biçiminde yuvarlanır.
Nasıl kızartılır?
Çırpılmış yumurtaya bulanıp yağda; kıyma çiğ olduğu için içi iyice pişene dek.
Bir porsiyon Şırnak hekeheşandi kaç kalori?
Önerilen ölçülerle dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 670 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!