Şırnak İçli Köftesi
Ufalanmış buğday hamurunun açılıp sarımsaklı, soğanlı, pirinçli kıymayla doldurulduğu, suda haşlandıktan sonra yumurtaya batırılıp kızgın yağda kızartılan Şırnak içli köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Şırnak içli köftesi, önce suda haşlanıp sonra yumurtaya bulanarak kızartılan bir köftedir. Kültür Portalı'ndaki Şırnak tarifinde içe kıymanın yanında pirinç de girer; bir baş sarımsak ve bol soğanla kıyma, pirinç ve baharatlar birlikte pişirilir.
Tarifte dış hamur ufalanmış buğdaydan yapılır; içe kıyma, pirinç, soğan, sarımsak ve salça, yağ ile tuz, karabiber ve pul biber girer, kaplamak için yumurta kullanılır; ölçü olarak yalnızca bir çay bardağı pirinç verilir. İç için bol soğan ile bir baş sarımsak doğranır; kıyma, bir çay bardağı pirinç ve baharatlarla birlikte pişirilir ve tuzu ayarlanır. Ufalanmış buğday hamur gibi yoğrulur ve ceviz büyüklüğünde parçalara bölünür.
Parçalar açılır, içine köfte harcı konup kapatılır. Köfteler kaynayan suda yirmi dakika haşlanır, biraz bekletildikten sonra çırpılmış yumurtaya batırılır, kızgın yağa konup yumurtası pişene dek tutulur ve çıkarılıp sunulur. Yirmi kadar köfte için iki su bardağı köftelik bulgur, 250 g kıyma, iki soğan, bir yemek kaşığı salça, iki yemek kaşığı yağ ve kaplamak için iki yumurta uygundur (öneri). Kalori kızartma yağından yaklaşık 40 g'ın çekildiği varsayılarak beş porsiyon için verildi.
Şırnak İçli Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı (öneri) köftelik bulgur (ufalanmış buğday)
- 250 g (öneri) kıyma
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 adet (öneri) yumurta (kaplama)
- 2 adet (öneri) kuru soğan
- 1 baş sarımsak
- ~65 g sıvı yağ (harç 2 yemek kaşığı + kızartmada çekilen ~40 g)
- 1 yemek kaşığı (öneri) domates salçası
- göz kararı tuz, pul biber, karabiber
Şırnak İçli Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Doğranmış soğan ve sarımsağı kıyma, pirinç, salça ve baharatlarla pişirip tuzunu ayarlayın.
- Bulguru hamur kıvamına gelene dek yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalara bölün.
- Parçaları açıp harcı koyun ve kapatın.
- Köfteleri kaynayan suda yirmi dakika haşlayıp biraz bekletin.
- Çırpılmış yumurtaya batırıp kızgın yağda yumurtası pişene dek kızartın ve servis edin.
Püf Noktası
Haşlanan köfteleri biraz bekletip suyunu süzdürün; ıslak köfteye yumurta iyi tutunmaz.
Şırnak İçli Köftesi Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Mevsim salatası
Soru & Cevap
Şırnak içli köftesini ayıran nedir?
İçine pirinç de konur ve köfteler haşlandıktan sonra yumurtaya bulanıp kızartılır.
Köfteler ne kadar haşlanır?
Kaynayan suda yirmi dakika.
Hamur neyle yapılır?
Ufalanmış buğdayla; hamur gibi yoğrulur.
Ne büyüklükte yapılır?
Ceviz tanesi büyüklüğünde parçalardan.
Bir porsiyon Şırnak içli köftesi kaç kalori?
Önerilen ölçülerle beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 595 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!