Şırnak Kipe
İyice temizlenip bezleri ayıklanan koyun bağırsaklarının pişirilmemiş pirinç ve kıymayla doldurulup sıcak suda kaynatılarak pişirildiği Şırnak sakatat dolması.
Tarihçe & Hikaye
Kipe, Şırnak'ta koyun bağırsaklarıyla yapılan bir dolmadır. Kültür Portalı'ndaki Şırnak tarifinde bağırsaklar çok iyi temizlenir, içleri çiğ pirinç ve kıymayla doldurulur ve sıcak suda kaynatılarak pişirilir. Sakatatla yapılan bu tür yemeklerde temizlik ve iyi pişirme çok önemlidir.
Tarifte koyun bağırsakları, pirinç ve kıyma kullanılır; ölçü verilmez. Bağırsaklar iyice yıkanır, bezleri koparılır, ters çevrilip yeniden yıkanıp temizlenir.
Pişirilmemiş pirinç ve kıyma bağırsakların içine doldurulur. Dolmalar sıcak suya atılıp kaynatılır ve piştikten sonra sunulur. Altı kişi için yaklaşık bir kilo temizlenmiş bağırsak, bir su bardağı pirinç, 250 g kıyma, tuz, karabiber ve pul biber uygundur (öneri). Pirinç pişerken şiştiği için bağırsaklar gevşek doldurulmalı ve uçları bağlanmalıdır; dolmalar kısık ateşte bir buçuk saat kadar, iyice pişene dek kaynatılmalıdır. Kalori bu ölçülerle altı porsiyon için verildi.
Şırnak Kipe Tarifi
Malzemeler
- ~1 kg (öneri) temizlenmiş koyun bağırsağı
- 250 g (öneri) kıyma
- 1 su bardağı (öneri) pirinç (çiğ)
- göz kararı tuz, karabiber, pul biber
- yeteri kadar su (haşlama)
Şırnak Kipe Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bağırsakları iyice yıkayıp bezlerini koparın, ters çevirip yeniden yıkayın.
- Çiğ pirinci kıyma ve baharatlarla karıştırın.
- Karışımı bağırsaklara gevşekçe doldurup uçlarını bağlayın.
- Dolmaları sıcak suya atıp kısık ateşte iyice pişene dek kaynatın.
- Pişen kipeyi dilimleyerek sıcak servis edin.
Püf Noktası
Bağırsakları gevşek doldurun; pirinç pişerken şişer, sıkı doldurulan bağırsak patlar.
Şırnak Kipe Yanına Ne Gider?
- Limon
- Turşu
- Lavaş
Soru & Cevap
Kipe nedir?
Koyun bağırsaklarının çiğ pirinç ve kıymayla doldurulup haşlandığı bir Şırnak yemeğidir.
Bağırsaklar nasıl temizlenir?
İyice yıkanır, bezleri koparılır, ters çevrilip yeniden yıkanır.
İç pişirilir mi?
Hayır; pirinç ve kıyma çiğ olarak doldurulur.
Nelere dikkat edilmeli?
Bağırsaklar çok iyi temizlenmeli ve dolmalar iyice pişene dek kaynatılmalıdır.
Bir porsiyon Şırnak kipe kaç kalori?
Önerilen ölçülerle altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 515 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!