Şırnak Perde Pilavı
Yumurta ve yağla yoğrulan ince hamurun yuvarlak tencereye serilip içine tavuk etli, bademli baharatlı yarı pişmiş pilav konduğu, hamurla kapatılıp altlı üstlü ateşte ya da fırında pişirilen Şırnak pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Perde pilavı, Şırnak'ta pilavın ince bir hamur perdesinin içinde pişirildiği bir sofra yemeğidir. Kültür Portalı'ndaki Şırnak tarifine göre dibi yuvarlak bir tencereye yumurta ve yağla yoğrulup yufka gibi açılmış hamur serilir; içine tavuk eti, baharat ve bademle karıştırılmış, az pişirilmiş pilav konur ve ağzı yine yağlı, yumurtalı ince hamurla kapatılır.
Pilav, üstü ve altı ateşte ya da fırında pişirilir ve hamuruyla birlikte sunulur. Tarifte ölçü verilmez. Altı sekiz kişi için iki su bardağı pirinç, bir tavuk göğsünden ya da yarım tavuktan yaklaşık 500 g haşlanmış et, yarım su bardağı haşlanıp soyulmuş badem, tuz ve karabiber; hamur için üç su bardağı un, bir yumurta, iki yemek kaşığı tereyağı, tuz ve yeteri kadar ılık su uygundur (öneri).
Pirinç tavuğun haşlama suyunda, tanesi biraz diri kalacak kadar pişirilir. Hamur iki bezeye ayrılıp ince açılır; birisi yağlanmış tencereye kenarlardan taşacak biçimde serilir, pilav doldurulur, ikinci hamurla kapatılıp kenarlar birleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında hamurun üstü kızarana dek yaklaşık kırk beş dakika pişirilir; tencere ters çevrilerek servis tabağına alınabilir (öneri). Kalori önerilen ölçülerle sekiz porsiyon için verildi.
Şırnak Perde Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı (öneri) pirinç
- 3 su bardağı (öneri) un (hamur)
- ~500 g (öneri) haşlanmış tavuk eti
- yarım su bardağı (öneri) badem (haşlanıp soyulmuş)
- 4 yemek kaşığı (öneri) tereyağı (hamur ve tencere)
- 1 adet (öneri) yumurta (hamur)
- göz kararı tuz, karabiber
- yeteri kadar tavuk suyu ve ılık su
Şırnak Perde Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pirinci tavuk suyunda tanesi diri kalacak kadar pişirip tavuk eti, badem, tuz ve karabiberle karıştırın.
- Un, yumurta, tereyağı, tuz ve ılık suyla yoğurduğunuz hamuru iki bezeye bölüp ince açın.
- Yağlanmış yuvarlak tencereye bir hamuru serip pilavı doldurun.
- Üzerini ikinci hamurla kapatıp kenarları birleştirin.
- Altlı üstlü ateşte ya da fırında hamur kızarana dek pişirip servis edin.
Püf Noktası
Pilavı tam pişirmeyin; tarife göre az pişirilen pilav hamurun içinde pişmesini tamamlar.
Şırnak Perde Pilavı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Cacık
Soru & Cevap
Perde pilavı nedir?
Pilavın ince bir hamur perdesinin içinde pişirildiği bir yemektir.
İçine neler konur?
Tavuk eti, badem ve baharatla karıştırılmış az pişmiş pilav.
Hamura neler girer?
Kültür Portalı'na göre yumurta ve yağla yoğrulur.
Nasıl pişirilir?
Altlı üstlü ateşte ya da fırında.
Bir porsiyon Şırnak perde pilavı kaç kalori?
Önerilen ölçülerle sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 515 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!