Şırnak Serbıdev
İyice pişirilen yarmanın büyük bir tabağa alınıp ortasında açılan çukura kurut suyu ve yağ döküldüğü, üzerine kavurma parçaları dizilerek sunulan Şırnak yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Serbıdev, Şırnak'ta yarma, kurut ve kavurmayla yapılan doyurucu bir sofra yemeğidir. Kültür Portalı'ndaki Şırnak tarifinde pişen yarmanın ortasında bir çukur açılır; bu çukura keşk ya da çortan da denen kurutun suyu ve yağ dökülür, yarmanın üzerine de kavurma dizilir.
Tarifte yarma, kurut suyu, yağ ve kavurma kullanılır; ölçü verilmez. Yarma iyice pişirilir ve büyük bir tabağa konur.
Yarmanın ortası açılır, bu çukura kurut suyu ve yağ dökülür. Yarmanın üzerine kavurma parçaları dizilir ve yemek sunulur. Altı kişi için 500 g yarma, bir su bardağı suyla eritilmiş 100 g kurut, 100 g tereyağı ve 250 g kavurma uygundur (öneri). Kurut suyu, kurutun ılık suda bekletilip ezilerek eritilmesiyle hazırlanır. Kalori bu ölçülerle altı porsiyon için verildi.
Şırnak Serbıdev Tarifi
Malzemeler
- 500 g (öneri) yarma (dövme buğday)
- 250 g (öneri) kavurma
- 100 g (öneri) tereyağı
- 100 g (öneri) kurut (keşk, çortan)
- yeteri kadar + 1 su bardağı su (yarma ve kurut)
- göz kararı tuz
Şırnak Serbıdev Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yarmayı tuzlu suda iyice pişirin.
- Kurutu ılık suda bekletip ezerek eritin.
- Pişen yarmayı büyük bir tabağa alıp ortasında bir çukur açın.
- Çukura kurut suyunu ve kızdırılmış yağı dökün.
- Yarmanın üzerine kavurma parçalarını dizip servis edin.
Püf Noktası
Yarmayı tabağa aldıktan sonra ortasını derin açın; kurut suyu ve yağ bu çukurda toplanır.
Şırnak Serbıdev Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Yeşil soğan
Soru & Cevap
Serbıdev nedir?
Pişmiş yarmanın ortasına kurut suyu ve yağ dökülüp üzerine kavurma dizilen bir Şırnak yemeğidir.
Kurut nedir?
Yörede keşk ya da çortan da denen kurutulmuş yoğurttur.
Kurut suyu nasıl hazırlanır?
Kurut ılık suda bekletilip ezilerek eritilir.
Üzerine ne konur?
Kavurma parçaları dizilir.
Bir porsiyon Şırnak serbıdev kaç kalori?
Önerilen ölçülerle altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 595 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!