Şırnak Soryaz
Yöreye özgü yabani soryaz otunun salamurasının tuzu alınıp ayçiçek yağında pembeleşen soğan ve yumurtayla kavrulduğu, sıcak yenen Şırnak yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Şırnak Soryaz, 25 Aralık 2024'te Şırnak Belediyesi adına mahreç işaretiyle tescil edilmiştir. Tescile göre soğan, yumurta ve yörede kendiliğinden yetişen, soğan cinsinden yabani bir bitki olan soryazla yapılır. Soryaz her yıl ilkbaharda toplanır, salamurası yapılıp kışlık olarak saklanır; bu sayede yemek dört mevsim, her öğünde yenebilir. Sıcak sunulur, uzun bir geçmişi vardır ve Şırnak mutfağında önemli yer tutar.
Tescildeki dört beş kişilik ölçü 500-650 g salamura soryaz, 300-400 g soğan, dört beş yumurta ve 200-250 ml ayçiçek yağıdır. Küp küp doğranan soğanlar geniş bir tavadaki ayçiçek yağına alınır ve harlı ateşte, yağını çekene dek durmadan karıştırılır. Soğanlar pembeleşinceye dek kavrulur, ardından yumurtalar eklenip karıştırılır.
Salamura soryaz bir kapta sudan geçirilerek tuzu azaltılır ve sıkılarak suyu süzülür. Yıkanıp süzülen soryaz karışıma eklenir ve karıştırmaya devam edilir. Yumurtalar beş on dakika içinde iyice pişer; tava o zaman ocaktan alınır ve yemek sıcakken sofraya gelir. Kültür Portalı'ndaki suryaz tarifinde ise ot önce haşlanıp sıkılır, soğanla kavrulur ve içine kavurma katılır. Kalori beş porsiyon için verildi.
Şırnak Soryaz Tarifi
Malzemeler
- 500-650 g salamura soryaz
- 300-400 g kuru soğan (küp doğranmış)
- 200-250 ml ayçiçek yağı
- 4-5 adet yumurta
Şırnak Soryaz Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Salamura soryazı sudan geçirip tuzunu azaltın ve sıkarak süzün.
- Küp doğranmış soğanı yayvan tavada ayçiçek yağında, yüksek ateşte durmadan karıştırarak pembeleşene dek kavurun.
- Yumurtaları ekleyip karıştırın.
- Soryazı katıp karıştırmayı sürdürün.
- Beş on dakika sonra yumurtalar iyice pişince sıcak servis edin.
Püf Noktası
Salamura soryazı mutlaka sudan geçirin; tescile göre böylece tuz oranı düşer, yoksa yemek çok tuzlu olur.
Şırnak Soryaz Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Çay
- Ayran
Soru & Cevap
Soryaz nedir?
Şırnak'ta kendiliğinden yetişen, soğan cinsinden yabani bir bitkidir.
Soryaz nasıl saklanır?
İlkbaharda toplanıp salamurası yapılır ve kışlık olarak saklanır.
Salamura soryaz nasıl hazırlanır?
Sudan geçirilip tuzu azaltılır ve sıkılarak süzülür.
Ne zaman yenir?
Tescile göre dört mevsim, her öğünde; sıcak olarak.
Bir porsiyon Şırnak soryaz kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 540 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!