Sivas Çirli Eti
Koyun döşünden kemikli parça etlerin kızartılıp suyla pişirildiği, çir denen kuru kayısı ve birkaç erik kurusuyla kısa süre kaynatılan eski bir Sivas et yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'nda yer alan Sivas tarifine göre çirli et, Sivas'ın eski yemeklerinden biridir ve adını yörede çir denen kuru kayısıdan alır; yemekte koyun döşünün kemikli parçaları pişirilir.
Tarifte bir kilo kemikli parça et önce kızartılır, sonra suyu eklenerek pişirilir. 300 g çir yıkanıp tencereye alınır ve pişen etler üzerine konur.
Kayısı ekşiyse bir tatlı kaşığı toz şeker eklenir; kayısılarla birlikte üç beş erik kurusu da konur ve kayısılar pişene dek, beş dakika kadar ateşte tutulur. Etin yenebilir kısmı yaklaşık 600 g sayıldı; kalori beş porsiyon için verildi.
Sivas Çirli Eti Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kemikli parça koyun eti (döş; yenebilir ~600 g)
- 300 g çir (kuru kayısı)
- 3-5 adet erik kurusu
- yeteri kadar su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (gerekirse)
- yeteri kadar tuz
Sivas Çirli Eti Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kemikli parça etleri tencerede kızartın.
- Suyunu ekleyip etler yumuşayana dek pişirin.
- Çirleri yıkayıp tencereye alın, pişen etleri üzerine koyun.
- Kayısı ekşiyse biraz şeker ekleyin, erik kurularını da katın.
- Kayısılar pişene dek beş dakika kadar kaynatıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kayısıların tadına bakın; portala göre ekşi kayısıda bir tatlı kaşığı şeker yeterlidir.
Sivas Çirli Eti Yanına Ne Gider?
- Pirinç pilavı
- Bulgur pilavı
Soru & Cevap
Çir nedir?
Kültür Portalı'na göre Sivas'ta kayısı kurusuna verilen addır.
Çirli ette hangi et kullanılır?
Koyunun döş kısmından kemikli parça etler.
Çirli ete şeker konur mu?
Kayısı ekşiyse bir tatlı kaşığı toz şeker eklenir.
Kayısıyla başka ne pişirilir?
Üç beş tane erik kurusu.
Bir porsiyon Sivas çirli eti kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 405 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!