Sivas Düğülcek Çorbası
İnce bulgur elenirken eleğin altına geçen düğülceğin tereyağı, ev kıyması, kemikli kıyma ve salçayla kaynatıldığı sade Sivas çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'nda yer alan Sivas tarifine göre düğülcek, Sivas'ta ince bulgur elenirken elekten geçip alta düşen, ondan da ince tanelere denir; çorbası tereyağı, ev kıyması ve kemikli kıymayla yapılır.
Tarifte tencereye bir yemek kaşığı tereyağı, iki kaşık ev kıyması, üç dört kemikli kıyma ve bir kaşık salça konup karıştırılır. Kemikli kıyma, kavurma yapılırken üzerinde et kalan kemiklerin kavrulmasıyla elde edilir.
Üzerine yeterince su eklenir; su kaynayınca bir çay bardağı düğülcek, tuz ve kırmızıbiber katılıp çorba pişirilir. Ev kıyması ve kemikli kıyma için kavurma değerleri kullanıldı; kalori dört kâse için verildi.
Sivas Düğülcek Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 çay bardağı düğülcek (çok ince bulgur)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 kaşık + 3-4 parça ev kıyması ve kemikli kıyma (kavurma)
- 1 yemek kaşığı salça
- yeteri kadar tuz ve kırmızıbiber
- yeterince (~1,5 litre) su
Sivas Düğülcek Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tencereye tereyağı, ev kıyması, kemikli kıyma ve salçayı koyup karıştırın.
- Yeterince su ekleyip kaynatın.
- Su kaynayınca düğülceği katın.
- Tuz ve kırmızıbiberi ekleyin.
- Düğülcek pişene dek kaynatıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Düğülceği su kaynadıktan sonra ekleyin; çok ince tane hemen pişer ve çorbayı koyulaştırır.
Sivas Düğülcek Çorbası Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Düğülcek nedir?
Kültür Portalı'na göre Sivas'ta ince bulgur elenirken eleğin altına geçen daha ince taneli bulgurdur.
Kemikli kıyma ne demek?
Kavurma yapılırken üzerinde et kalan kemiklerin kavrulmasıyla elde edilen kıymadır.
Düğülcek ne zaman eklenir?
Tencereye konan su kaynadıktan sonra, tuz ve kırmızıbiberle birlikte.
Çorbaya salça konur mu?
Evet. Tereyağı ve kıymayla birlikte bir kaşık salça konup karıştırılır.
Bir kâse Sivas düğülcek çorbası kaç kalori?
Dört kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 200 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!