Sivas Etli Yaprak Sarması
Salamura asma yapraklarına orta yağlı kıyma, köftelik ve pilavlık bulgur, soğan, maydanoz, domates ve salçalı iç sarılıp zeytinyağı ve limonla, ağırlık altında pişirilen Sivas sarması.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'nda yer alan Sivas tarifine göre etli yaprak sarması, salamura asma yapraklarına kıymalı ve bulgurlu bir iç sarılarak yapılır. Sivas İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de tarifi yöresel yemekler arasında verir.
Tarifte yarım kilo salamura asma yaprağı önceden yıkanıp suda bırakılır. Bir kilo orta yağlı kıyma, bir su bardağı köftelik ve çeyrek su bardağı pilavlık bulgur, iki soğan, yarım demet maydanoz, bir domates, bir kaşık salça, tuz ve kırmızıbiber yarım su bardağı suyla karıştırılarak iç hazırlanır.
Her yaprağın ortasına bir miktar iç konur, kenarları içe kıvrılıp sıkıca sarılır. Sarmalar bitince üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirilir, yarım limon sıkılır ve suyu ayarlanır; dağılmasınlar diye üzerlerine düz bir kapak konur, tencerenin kapağı da kapatılıp pişirilir. Kalori sekiz porsiyon için verildi.
Sivas Etli Yaprak Sarması Tarifi
Malzemeler
- 500 g salamura asma yaprağı
- 1 kg orta yağlı kıyma
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı köftelik bulgur
- 1/4 su bardağı pilavlık bulgur
- 1/2 demet maydanoz
- 1 adet domates
- 2 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı + yeteri kadar kırmızıbiber ve tuz
- yarım limon limon suyu
Sivas Etli Yaprak Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Salamura yaprakları yıkayıp suda bekletin.
- Kıyma, bulgurlar, soğan, maydanoz, domates, salça ve baharatı yarım su bardağı suyla karıştırıp içi hazırlayın.
- Yaprakların ortasına iç koyup kenarlarını kapatarak sıkıca sarın ve tencereye dizin.
- Üzerine zeytinyağı gezdirip limon sıkın, suyunu ayarlayın ve üstüne düz bir kapak koyun.
- Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.
Püf Noktası
Sarmaların üzerine düz bir kapak koyun; portala göre ağırlık altında pişen sarmalar açılmaz.
Sivas Etli Yaprak Sarması Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Ayran
Soru & Cevap
Etli yaprak sarmasının içinde ne var?
Orta yağlı kıyma, köftelik ve pilavlık bulgur, soğan, maydanoz, domates, salça ve baharat.
Asma yaprakları nasıl hazırlanır?
Salamura yapraklar önceden yıkanıp suda bekletilir.
Sarmalar neden kapakla bastırılır?
Pişerken açılmasınlar diye üzerlerine düz bir kapak konur.
Sarmaya limon konur mu?
Evet. Zeytinyağıyla birlikte yarım limon sıkılır.
Bir porsiyon Sivas etli yaprak sarması kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 480 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!