Sivas Evelik Sarması
Kısa haşlanan evelik yapraklarına ince bulgur, soğan, reyhan ve unla yoğrulan köfte kıvamında iç sarılıp suyla pişirildiği, sarımsaklı yoğurt ve kırmızıbiberli tereyağıyla sunulan Sivas sarması.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'nda yer alan Sivas tarifine göre evelik, yaprakları çorbada, sarmada ve türlü yemekte kullanılan bir bitkidir; evelik sarması, bu yaprakların bulgurlu bir içle muska biçiminde sarılmasıyla yapılır.
Tarifte bir kilo evelik yaprağı tuzlu kaynar suda yaklaşık bir dakika tutulup hemen soğuk suya aktarılır. Önceden su ya da sütle ıslatılmış, istenirse bunların içinde biraz pişirilmiş yarım kilo ince bulgur, doğranmış bir baş kuru soğan, tuz, kırmızıbiber, karabiber, bir tatlı kaşığı reyhan ve bir kaşık unla köfte harcı kıvamına gelene dek yoğrulur.
Hazırlanan harç yapraklara konup muska gibi katlanır ve sarmalar tencereye yerleştirilir; üzerine kaynar su eklenip pişirilir. Sarmalar 500 g sarımsaklı yoğurt ve kırmızıbiberli tereyağı gezdirilerek sunulur. Evelik için ıspanak değerleri kullanıldı, tereyağı öneridir; kalori altı porsiyon için verildi.
Sivas Evelik Sarması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg evelik yaprağı
- 1/2 kg ince bulgur
- 1 baş kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı reyhan
- 1 yemek kaşığı un
- yeteri kadar tuz, kırmızıbiber, karabiber
- 500 g sarımsaklı yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı (kırmızıbiberli; öneri)
Sivas Evelik Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Evelik yapraklarını tuzlu kaynar suda bir dakika haşlayıp soğuk suya alın.
- Islatılmış ince bulguru soğan, baharat, reyhan ve unla köfte kıvamında yoğurun.
- İçi yapraklara muska biçiminde sarıp tencereye dizin.
- Üzerine kaynar su ekleyip pişirin.
- Sarımsaklı yoğurt ve kırmızıbiberli tereyağı gezdirerek servis edin.
Püf Noktası
Evelik yapraklarını yalnız bir dakika haşlayın; kısa haşlanan yaprak yumuşar ama sararken yırtılmaz.
Sivas Evelik Sarması Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Evelik nedir?
Kültür Portalı'na göre yaprakları çorbada, sarmada ve yemeklerde kullanılan bir bitkidir.
Evelik sarmasının içinde ne var?
Islatılmış ince bulgur, soğan, tuz, kırmızıbiber, karabiber, reyhan ve biraz un.
Sarmalar nasıl sarılır?
İç evelik yapraklarına muska biçiminde sarılır ve tencereye dizilir.
Evelik sarması neyle yenir?
Sarımsaklı yoğurt ve kırmızıbiberli tereyağı gezdirilerek.
Bir porsiyon Sivas evelik sarması kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 425 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!