Sivas Kavutu
Kavrulmuş buğdayın, yani kavurganın dövülüp öğütülmesiyle elde edilen una şerbet, pekmez ya da bal katılıp avuçta sıkılarak lokma lokma yenen eski bir Sivas yiyeceği.
Tarihçe & Hikaye
Sivas İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöre mutfağı derlemesine göre kavut, kavurgadan yapılan ve günümüzde biraz unutulmaya yüz tutmuş bir yiyecektir; Müdürlük onu Orta Asya kökenli yiyecekler arasında sayar.
Tarifte kavurga, yani kavrulmuş buğday dövülür ya da taş veya el değirmeninde öğütülerek una dönüştürülür.
Bu una şerbet, pekmez ya da bal katılarak kavut yapılır; karışım avuç içinde sıkılarak kolayca yenecek hâle getirilir. Kaynakta ölçü verilmediği için kavurga unu ve pekmez miktarları öneridir; kavurga için dövme buğday değerleri kullanıldı ve kalori sekiz porsiyon için verildi.
Sivas Kavutu Tarifi
Malzemeler
- 300 g kavurga (kavrulmuş buğday), dövülmüş ya da öğütülmüş (öneri)
- ~100 g pekmez (ya da şerbet, bal; öneri)
Sivas Kavutu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Buğdayı tavada kavurarak kavurga hazırlayın.
- Kavurgayı dövün ya da değirmende öğütüp un hâline getirin.
- Una pekmez, bal ya da şerbeti azar azar katarak karıştırın.
- Karışımı avuç içinde sıkıp lokmalar hâline getirin.
- Hemen ya da birkaç saat dinlendirip servis edin.
Püf Noktası
Pekmezi azar azar katın; karışım avuçta sıkıldığında dağılmadan bir arada durmalıdır.
Sivas Kavutu Yanına Ne Gider?
- Çay
- Süt
Soru & Cevap
Kavut nedir?
Müdürlüğe göre kavrulmuş buğdaydan, yani kavurgadan elde edilen una şerbet, pekmez ya da bal katılarak yapılan bir yiyecektir.
Kavurga nasıl una dönüştürülür?
Dövülerek ya da taş veya el değirmeninde öğütülerek.
Kavut nasıl yenir?
Karışım avuç içinde sıkılarak kolayca yenecek lokmalar hâline getirilir.
Kavut hâlâ yapılıyor mu?
Müdürlüğe göre günümüzde biraz unutulmakta olan bir yiyecektir.
Bir porsiyon Sivas kavutu kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 165 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!