Sivas Kırdöğü
Un, süt, tereyağı, maya ve tuzla yoğrulan hamurun iki parmak kalınlığında çubuklara kesilip yumurta sarısıyla fırınlandığı, ertesi gün peksimet gibi kurutulan, bayatlamayan Sivas kahvaltılığı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'nda yer alan Sivas tarifine göre kırdök, bayatlamayan bir yiyecektir ve kahvaltıda ya da çay yanında sunulur.
Tarifte iki su bardağı süt, bir su bardağı tereyağı, bir tatlı kaşığı maya, bir tatlı kaşığı tuz ve aldığı kadar unla orta yumuşaklıkta bir hamur hazırlanır. Hamur iki parmak kalınlığında uzun silindirler hâline getirilir ve üzerlerine yumurta sarısı sürülür.
Altı yedi santim boyunda kesilen parçalar fırında pişirilir, bir gün sonra da peksimet gibi fırında kurutulur. Kaynakta un miktarı ve fırın ısısı verilmediği için öneri olarak yazıldı; kalori kırk parça için verildi.
Sivas Kırdöğü Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ~800 g un (aldığı kadar; öneri)
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
Sivas Kırdöğü Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ilık süt, eritilmiş tereyağı, maya ve tuzu karıştırıp unu katarak orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun.
- Hamuru iki parmak kalınlığında uzun silindirler hâline getirin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 6-7 cm boyunda kesin.
- 180 °C fırında kızarana dek pişirin (öneri).
- Bir gün bekletip kırdökleri kısık fırında peksimet gibi kurutun.
Püf Noktası
Pişen kırdökleri ertesi gün kısık fırında kurutun; portala göre bu ikinci fırınlama onu bayatlamayan bir yiyecek yapar.
Sivas Kırdöğü Yanına Ne Gider?
- Çay
- Peynir
Soru & Cevap
Kırdök nedir?
Kültür Portalı'na göre fırında pişirilip ertesi gün peksimet gibi kurutulan, bayatlamayan bir Sivas yiyeceğidir.
Kırdök ne zaman yenir?
Kahvaltıda ve çay yanında.
Kırdök nasıl şekillendirilir?
Hamur iki parmak kalınlığında silindirler yapılıp 6-7 santim boyunda kesilir.
Kırdök neden iki kez fırınlanır?
Önce pişirilir, bir gün sonra peksimet gibi kurutulur; böylece uzun süre bayatlamaz.
Bir Sivas kırdöğü kaç kalori?
Kırk parça hesabıyla bir parça yaklaşık 115 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!