Sivas Peynirli Helvası
Köpüğü alınmış tereyağında ağır ateşte miyanesi gelene dek kavrulan una ufalanmış tuzsuz taze peynir, süt ve şeker katılıp kaşıkla biçimlendirildiği, pudra şekeri ve fındıkla sunulan Sivas helvası.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'nda yer alan Sivas tarifine göre peynirli helva, un helvasının kavrulan unu taze tuzsuz peynir, süt ve şekerle bağlanarak yapılan bir türüdür.
Tarifte bir su bardağı tereyağı eritilip köpüğünden ve dipteki tuzlu kısmından ayrılır; karıştırması kolay olsun diye yağ dibi yuvarlak bir tencereye aktarılır. İki su bardağı un konur ve tahta kaşıkla ağır ateşte yirmi otuz dakika karıştırılır; un rahatça karıştırılacak kadar olmalıdır. Kavrulan unun rengi koyulaşır, yağ da kendini bırakır; tahta kaşığa alınan karışım hâlâ göz göz kaynıyorsa miyanesi olmuştur.
Önce bir çay bardağı ufalanmış peynir ve yarım su bardağı süt, hemen ardından iki su bardağı şekerin dörtte üçü katılıp karıştırmaya devam edilir. Ateş kapatılır, karıştırma sürer, kalan şeker de eklenerek pişirme tamamlanır. Kaşıkla bastırılarak biçim verilen helvalar tabağa dizilir ve isteğe göre üzerlerine iki kaşık pudra şekeri ile bir su bardağı dövülmüş fındık serpilir. Kalori on iki parça için verildi.
Sivas Peynirli Helvası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı tereyağı
- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı taze tuzsuz peynir (ufalanmış)
- 2 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri (üzeri için)
- 1 su bardağı dövülmüş fındık (üzeri için)
Sivas Peynirli Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağını eritip köpüğünü ve tuzlu kısmını ayırın, yuvarlak dipli bir tencereye alın.
- Unu ekleyip ağır ateşte tahta kaşıkla yirmi otuz dakika, miyanesi gelene dek kavurun.
- Ufalanmış peyniri, sütü ve şekerin dörtte üçünü katıp karıştırın.
- Ateşi kapatıp karıştırmayı sürdürün ve kalan şekeri ekleyin.
- Kaşıkla bastırarak biçim verip tabağa dizin, pudra şekeri ve fındık serpin.
Püf Noktası
Şekerin dörtte üçünü peynir ve sütle, kalanını ateşi kapattıktan sonra ekleyin; portala göre şeker iki aşamada katılır.
Sivas Peynirli Helvası Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Peynirli helvaya hangi peynir konur?
Ufalanmış taze ve tuzsuz peynir.
Miyane ne demek?
Kavrulan unun kıvamıdır; tahta kaşığa alınan karışım hâlâ göz göz kaynıyorsa miyanesi olmuştur.
Şeker nasıl eklenir?
Dörtte üçü peynir ve sütle birlikte, kalanı ateş kapatıldıktan sonra.
Helvanın üzerine ne serpilir?
İsteğe göre pudra şekeri ve dövülmüş fındık.
Bir parça Sivas peynirli helvası kaç kalori?
On iki parça hesabıyla bir parça yaklaşık 400 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!