Sivas Sac Katmeri
İnce elek unuyla yoğrulan hamurun yufkaya yakın açılıp tereyağı ya da çiğ denen süt ürünüyle yağlandığı, bohça gibi katlanıp sacda tel tel olana dek kızartılan Sivas katmeri.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'nda yer alan Sivas tarifine göre sac katmeri, ince elek unuyla yapılan ve Sivas'a özgü sayılan bir katmerdir; sacda pişirilir; portala göre en beğenileni, pişerken yağlanıp yağlı yüzü bir süre daha sacda tutularak katları tel tel ayrılanıdır.
Tarifte üç su bardağı su ya da süt ve bir tatlı kaşığı tuzla, aldığı kadar un katılarak bir hamur yoğrulur. Hamurdan yufkaya yakın büyüklükte bir yaprak açılır ve önceden eritilmiş tereyağıyla ya da yörede çiğ denen süt ürünüyle yağlanır.
Bohça biçiminde kapatılan hamur, yağının donması için biraz bekletilir, sonra yeniden biraz açılıp sacın üzerinde pişirilir. Pişirme sırasında katmer yağlanır ve yağlı yüzü biraz daha kızartılır. Kaynakta un miktarı verilmediği için yaklaşık bir kilo öneri olarak yazıldı; kalori sekiz katmer için verildi.
Sivas Sac Katmeri Tarifi
Malzemeler
- ~1 kg ince elek unu (aldığı kadar; öneri)
- 3 su bardağı su ya da süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 200 g tereyağı (ya da çiğ)
Sivas Sac Katmeri Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Su ya da süt, tuz ve ince elek unuyla yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru yufkaya yakın büyüklükte açıp eritilmiş tereyağıyla yağlayın.
- Bohça biçiminde kapatıp yağı donana dek biraz bekletin.
- Yeniden biraz açıp sacın üzerinde pişirin.
- Pişirirken yağlayıp yağlı yüzünü biraz daha kızartın ki katmer tel tel olsun.
Püf Noktası
Bohçayı yağı donana dek bekletin; donan yağ katları ayırır, katmer sacda tel tel açılır.
Sivas Sac Katmeri Yanına Ne Gider?
- Çay
- Peynir
Soru & Cevap
Sac katmeri neyle yağlanır?
Kültür Portalı'na göre eritilmiş tereyağıyla ya da yörede çiğ denen süt ürünüyle.
Katmer neden bekletilir?
Bohça biçiminde kapatılan hamur yağının donması için biraz bekletilir, sonra açılıp pişirilir.
Makbul sac katmeri nasıl olur?
Pişerken yağlanıp yağlı yüzü biraz daha kızartılarak tel tel olanı.
Sac katmeri hangi unla yapılır?
İnce elek unuyla; portala göre bu katmer Sivas'a özgüdür.
Bir Sivas sac katmeri kaç kalori?
Sekiz katmer hesabıyla bir katmer yaklaşık 635 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!