Sivas Şalgam Dolması
Kabuğu soyulup içi oyulan şalgamların kıyma, pilavlık bulgur, soğan, maydanoz ve salçalı harçla doldurulup yarısına kadar salçalı suyla pişirildiği Sivas dolması.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'nda yer alan Sivas tarifine göre şalgam dolması, kabuğu soyulup içi oyulan şalgamların kıymalı ve bulgurlu bir harçla doldurulmasıyla yapılır. Portal, şalgamın Sivas'ta çorba, oturtma ve kavurma gibi başka yemeklerinin de yapıldığını belirtir.
Tarifte iki kaşık pilavlık bulgur, doğranmış iki kuru soğan, kırmızıbiber, 250 g orta yağlı kıyma, bir kaşık salça, on dal maydanoz, tuz ve biraz su karıştırılarak iç hazırlanır. Sekiz orta boy şalgamın kabuğu soyulur ve içi oyulur.
Harçla doldurulan şalgamlar tencereye yerleştirilir; salça katılmış sıcak su dolmaları yarı yüksekliğe kadar örtecek biçimde eklenir ve yemek pişirilir. Oyulan şalgam içleri dolmaların arasına konup pişirilebilir (öneri). Kalori dört porsiyon için verildi.
Sivas Şalgam Dolması Tarifi
Malzemeler
- 8 adet orta boy şalgam (soyulmuş, oyulmuş)
- 250 g orta yağlı kıyma
- 1 yemek kaşığı salça (iç ve pişirme suyu)
- 2 adet kuru soğan
- 10 dal maydanoz
- 2 yemek kaşığı pilavlık bulgur
- yeterince su, tuz, kırmızıbiber
Sivas Şalgam Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bulgur, doğranmış soğan, kıyma, maydanoz, salça, baharat ve biraz suyla içi hazırlayın.
- Şalgamların kabuğunu soyup içlerini oyun.
- Şalgamları harçla doldurup tencereye dizin.
- Dolmaların yarısına kadar salçalı sıcak su ekleyin.
- Şalgamlar yumuşayana dek kısık ateşte pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Şalgamları ince bir duvar kalacak kadar oyun; böylece hem harç bol olur hem dolma pişerken dağılmaz.
Sivas Şalgam Dolması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Şalgam dolmasının içinde ne var?
Orta yağlı kıyma, pilavlık bulgur, soğan, maydanoz, salça, tuz ve kırmızıbiber.
Şalgam nasıl hazırlanır?
Kabuğu soyulur ve içi oyulur; ardından harçla doldurulur.
Dolmaya ne kadar su konur?
Dolmaların yarısına kadar salçalı sıcak su.
Şalgamın Sivas'ta başka yemekleri var mı?
Kültür Portalı'na göre şalgam çorbası, oturtması ve kavurması da yapılır.
Bir porsiyon Sivas şalgam dolması kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 255 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!