Sivas Soğanlı Eti
Kızartılıp suyla pişirilen kemikli koyun etinin, kök tarafı çentilmiş küçük soğanlar ve salçayla ağır ateşte yeniden pişirildiği Sivas yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'nda yer alan Sivas tarifine göre soğanlı et, kemikli ve kemiksiz koyun eti parçalarının küçük kuru soğanlarla pişirilmesiyle yapılır; dana etiyle de yapılabilir.
Tarifte bir kilo koyun eti parçalara ayrılıp tencerede kendi yağıyla kızartılır; et kuru kalırsa bir parça tereyağı ya da zeytinyağı eklenir, bir iki domates de doğranıp katılır. Üzerine sıcak su eklenir, tuzu ayarlanır ve et pişirildikten sonra ince kemiklerinden ayrılarak bir yana konur.
Öbür yanda soyulan, orta boydan küçük yarım kilo soğanın kök tarafına, tadı yemeğe geçsin diye hafif bir çentik atılır. Tencereye soğanlar ve bir kaşık salça konur, pişen etler ve et suyu üzerine eklenir ve soğanlar yumuşayana dek ağır ateşte on on beş dakika pişirilir. Portalın malzeme listesinde domates yazılı değildir, yapılışta ise bir iki domates geçer. Etin yenebilir kısmı yaklaşık 600 g sayıldı; kalori dört porsiyon için verildi.
Sivas Soğanlı Eti Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kemikli parça koyun eti (yenebilir ~600 g)
- 500 g küçük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı tereyağı ya da zeytinyağı (gerekirse)
- 1-2 adet domates (yapılışta geçer)
- yeterince su ve tuz
Sivas Soğanlı Eti Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Parçalanmış koyun etini tencerede kızartın, gerekirse biraz yağ ekleyin ve domatesleri doğrayıp katın.
- Sıcak su ve tuzu ekleyip eti pişirin, sonra ince kemiklerinden ayırın.
- Soyulmuş küçük soğanların kök tarafına hafif bir çentik atın.
- Soğanları ve salçayı tencereye koyup etleri ve et suyunu ekleyin.
- Soğanlar yumuşayana dek ağır ateşte on on beş dakika pişirin.
Püf Noktası
Soğanların kök tarafına hafif bir çentik atın; portala göre böylece soğanın tadı yemeğe geçer.
Sivas Soğanlı Eti Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Cacık
Soru & Cevap
Soğanlı ette hangi soğan kullanılır?
Orta boydan küçük kuru soğanlar; bütün olarak, kök tarafı çentilerek konur.
Soğanlara neden çentik atılır?
Portala göre soğanın tadının yemeğe geçmesi için.
Soğanlı et dana etiyle yapılır mı?
Evet. Kültür Portalı'na göre koyun eti yerine dana eti de kullanılabilir.
Soğanlar ne kadar pişer?
Etle birlikte ağır ateşte, yumuşayana dek on on beş dakika.
Bir porsiyon Sivas soğanlı eti kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 390 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!