Sivas Sulu Köftesi
Az yağlı kıyma, ince bulgur, yumurta, soğan ve maydanozla yoğrulan misket köftelerin salçalı ve isteğe göre naneli kaynar suda pişirilip pirinçle tamamlandığı Sivas sulu köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'nda yer alan Sivas tarifine göre sulu köfte eskiden et kütüğünde dövülen etle hazırlanırdı; bugün makinede çekilmiş kıymayla yapılır. Sivas İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de aynı tarifi yöresel yemekler arasında verir.
Tarifte bir kilo az yağlı kıyma, 250 g ince bulgur, bir yumurta, çok ince doğranmış bir baş soğan, yarım demet maydanoz, tuz, karabiber ve kırmızıbiber az suyla iyice yoğrulur ve misket büyüklüğünde köfteler yapılır.
Tencerede yağ ve salça, istenirse nane de katılarak kızdırılır, üzerine su eklenir. Su kaynayınca köfteler eklenir, tuzu ayarlanır ve pişmeye bırakılır; köfteler pişmeye yakınken bir kahve fincanı yıkanmış pirinç katılır ve o da pişince ocaktan alınıp sıcak sunulur. Portalın tarif başlığında malzemeler yanlışlıkla Sivas köftesi adıyla verilmiştir; tarif sulu köfteye aittir. Yağ ve salça miktarı öneridir; kalori sekiz porsiyon için verildi.
Sivas Sulu Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg az yağlı kıyma
- 250 g ince bulgur
- 1 kahve fincanı pirinç
- 1 adet yumurta
- 1 baş kuru soğan (çok ince doğranmış)
- 1/2 demet maydanoz
- yeteri kadar tuz, karabiber, kırmızıbiber
- 2 yemek kaşığı yağ (öneri)
- 1 yemek kaşığı salça (öneri)
- yeterince nane (isteğe bağlı) ve su
Sivas Sulu Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kıyma, bulgur, yumurta, soğan, maydanoz ve baharatı az suyla iyice yoğurun.
- Misket büyüklüğünde köfteler yapın.
- Tencerede yağ, salça ve isterseniz naneyi kızdırıp suyu ekleyin.
- Su kaynayınca köfteleri ekleyin, tuzunu ayarlayıp pişirin.
- Pişmeye yakın yıkanmış pirinci katın, o da pişince sıcak servis edin.
Püf Noktası
Köfteleri su iyice kaynadıktan sonra ekleyin; kaynar suya atılan köfteler hemen tutar ve dağılmaz.
Sivas Sulu Köftesi Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Sulu köfte eskiden nasıl yapılırdı?
Kültür Portalı'na göre et kütüğünde dövülen etle; bugün makinede çekilmiş kıymayla yapılır.
Köfteler ne büyüklükte olur?
Misket büyüklüğünde.
Sulu köfteye pirinç ne zaman eklenir?
Köfteler pişmeye yakınken; pirinç de pişince ocaktan alınır.
Çorbanın suyu neyle tatlandırılır?
Yağ ve salçayla, istenirse naneyle kızdırılan karışıma su eklenerek.
Bir porsiyon Sivas sulu köftesi kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 450 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!