Sivas Uğutu
Yıkanıp sulanarak çimlendirilen buğdayın ezilip nişastasının çıkarıldığı, süt koyuluğundaki bu nişastanın kaynatılıp koyulaştırılmasıyla yapılan Sivas tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Sivas İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöre mutfağı derlemesine göre uğut, çimlendirilmiş buğdaydan yapılan bir tatlıdır. Yıkanan buğday filizlenmeye bırakılır ve filizler uzasın diye arada bir sulanır.
Taneler iyice yumuşayıp hafifçe çimlenmeye başlayınca geniş kaplarda ezilerek nişastası çıkarılır.
Süt koyuluğundaki bu nişasta kaynatılarak koyulaştırılır. Kaynakta ölçü ve süre verilmediği için bir kilo buğdaydan yaklaşık 600 g uğut çıkacağı öneri olarak kabul edildi; besin değeri çimlenmiş buğday tatlısının kuru madde oranından tahmin edildi ve kalori iki yemek kaşığı (30 g) için verildi.
Sivas Uğutu Tarifi
Malzemeler
- ~600 g Sivas uğutu (verim; öneri)
- 1 kg buğday (çimlendirilecek; öneri)
- yeteri kadar su (sulamak ve ezmek için)
Sivas Uğutu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Buğdayı yıkayıp çimlenmeye bırakın.
- Çimlerin büyümesi için zaman zaman sulayın.
- Taneler yumuşayıp hafif çimlenince geniş bir kapta ezerek nişastasını çıkarın.
- Süt koyuluğundaki nişastayı süzüp kazana alın.
- Sürekli karıştırarak koyulaşana dek kaynatın ve kavanozlara doldurun.
Püf Noktası
Buğdayı yalnız hafifçe çimlendirin; Müdürlüğe göre taneler yumuşayıp çimlenmeye başlar başlamaz ezilir.
Sivas Uğutu Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Çay
Soru & Cevap
Uğut nedir?
Müdürlüğe göre çimlendirilmiş buğdayın ezilip nişastasının kaynatılarak koyulaştırılmasıyla yapılan bir tatlıdır.
Buğday nasıl çimlendirilir?
Yıkanıp çimlenmeye bırakılır ve çimlerin büyümesi için zaman zaman sulanır.
Uğuta şeker katılır mı?
Derlemede şekerden söz edilmez; tatlılık çimlenen buğdaydan gelir.
Nişasta ne kıvamda kaynatılır?
Süt koyuluğundaki nişasta kaynatılarak koyulaştırılır.
İki yemek kaşığı Sivas uğutu kaç kalori?
Yaklaşık 30 gramlık iki yemek kaşığı 55 kcal civarındadır.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!