Sivas Yufka Böreği Tatlısı
Yazdan sacda pişirilip bohça gibi katlanarak kurutulan mayasız yufkaların ıslatılıp tepside kat kat yağlanarak dizildiği, ortasına ceviz konup fırınlandıktan sonra şerbetlenen Sivas tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Sivas İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöre mutfağı derlemesine göre yufka böreği tatlısı, yazdan hazırlanıp saklanan yufkalarla yapılan bir şerbetli tatlıdır. Süt, un ve az tuzla yoğrulan mayasız hamurdan bezeler alınır, dinlendirilir ve ince açılarak sacda pişirilir; tıpkı erişte ve kadayıf gibi yaz aylarında hazırlanan bu yufkalar, sıcakken bohça gibi katlanıp kurumaya bırakılır ve istendiğinde börekte ya da tatlıda kullanılır.
Tatlı için kuru yufkalar ıslatılıp yumuşatılır ve yağlanmış bir tepsiye, araları yağlanarak kat kat dizilir. Yufkaların ortasına ceviz içi konur ve döşeme tamamlanır.
Üzerine yeniden yağ dökülen tatlı fırında pişirilir, dilimlenir ve şerbeti eklenerek sunulur. Kaynakta ölçü verilmediği için yufka, yağ, ceviz ve şerbet miktarları öneridir; şerbet şekerinin yüzde altmışı sayıldı ve kalori on altı dilim için verildi.
Sivas Yufka Böreği Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- ~400 g kuru yufka (sacda pişmiş; öneri)
- ~200 g tereyağı (araları ve üzeri; öneri)
- ~200 g ceviz içi (öneri)
- 500 g şeker (şerbet; %60'ı sayıldı; öneri)
- ~500 ml su (şerbet ve ıslatma)
- birkaç damla limon suyu (şerbet)
Sivas Yufka Böreği Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuru yufkaları suyla ıslatıp yumuşatın.
- Yağlanmış tepsiye araları yağlanarak kat kat dizin.
- Ortaya ceviz içini serpip döşemeyi tamamlayın.
- Üzerine yağ döküp fırında kızarana dek pişirin; bu sırada şekeri suyla kaynatıp limon ekleyerek şerbeti hazırlayın.
- Tatlıyı dilimleyip şerbeti ekleyin ve servis edin.
Püf Noktası
Kuru yufkaları yalnız yumuşayacak kadar ıslatın; fazla ıslanan yufka tepsiye dizilirken yırtılır.
Sivas Yufka Böreği Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Kaymak
Soru & Cevap
Yufka böreği tatlısının yufkası nasıl hazırlanır?
Müdürlüğe göre süt, un ve az tuzla yoğrulan mayasız hamur sacda pişirilir, sıcakken bohça gibi katlanıp kurutulur.
Kuru yufka ne zaman yapılır?
Erişte ve kadayıf gibi yazdan yapılıp saklanır, istendiğinde börekte ya da tatlıda kullanılır.
Tatlının içine ne konur?
Kat kat dizilen yufkaların ortasına ceviz içi.
Şerbet ne zaman eklenir?
Fırında pişen tatlı dilimlendikten sonra.
Bir dilim Sivas yufka böreği tatlısı kaç kalori?
On altı dilim hesabıyla bir dilim yaklaşık 320 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!