Sivas Yumurta Eriştesi Pilavı
İki ölçü yumurta ve bir ölçü suyla yoğrulup sacda hafif pişirilen, kıyılıp kurutulan yumurta eriştesinin pirinçle haşlanıp süzüldüğü, kızgın tereyağıyla sunulan Sivas pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'nda yer alan Sivas tarifine göre yumurta eriştesi Sivas'ta yufkacılarda satılan bir eriştedir ve pirinçle birlikte pilav olarak pişirilir. Eriştenin hazırlanışında tuz, iki ölçü yumurta ve bir ölçü suyla katı bir hamur yoğrulur; yumaklar açılıp sacın üzerinde hafifçe pişirilir ve erişte boyunda kıyılır, örtülere yayılıp kurutulduktan sonra kabına konarak saklanır. Yufkalar pişirilmeden güneşte hafifçe kurutulup kıyılırsa buna gün eriştesi denir.
Pilav için kaynamakta olan suya bir çay bardağı pirinç konur ve beş dakika kadar kaynatılır. Ardından bir su bardağı yumurta eriştesi eklenir.
Pişme tamamlanınca üzerine bir bardak soğuk su eklenip kevgirden süzülür, tencereye alınır ve üzerine iki kaşık kızdırılmış tereyağı dökülür. Yumurta eriştesi de tuzlu olduğundan ayrıca tuz gerekmeyebilir. Kalori üç porsiyon için verildi.
Sivas Yumurta Eriştesi Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 su bardağı yumurta eriştesi
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- bol su
Sivas Yumurta Eriştesi Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bol suyu kaynatıp pirinci ekleyin ve beş dakika kaynatın.
- Yumurta eriştesini katıp pişirmeyi tamamlayın.
- Üzerine bir bardak soğuk su ekleyin.
- Kevgirden süzüp tencereye alın.
- Kızdırılmış tereyağını dökün; tuzunu tadarak ayarlayıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Süzmeden önce bir bardak soğuk su ekleyin; pirinç ve erişte yapışmadan tane tane kalır.
Sivas Yumurta Eriştesi Pilavı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Cacık
Soru & Cevap
Yumurta eriştesi nasıl yapılır?
Tuz, iki ölçü yumurta ve bir ölçü suyla katı bir hamur yoğrulur, sacda hafif pişirilip kıyılır ve kurutulur.
Gün eriştesi nedir?
Kültür Portalı'na göre yufkalar pişirilmeden güneşte hafifçe kurutulup kıyılırsa elde edilen eriştedir.
Pilava tuz konur mu?
Yumurta eriştesi tuzlu olduğundan genellikle gerekmez.
Pirinç ve erişte nasıl pişirilir?
Önce pirinç beş dakika kaynatılır, sonra erişte eklenip birlikte pişirilir ve süzülür.
Bir porsiyon Sivas yumurta eriştesi pilavı kaç kalori?
Üç porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 290 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!