Sivrihisar Höşmerim Tatlısı
Tam yağlı inek kremasının eritilip un ve bir tutam tuzla tavada kavrulduğu, iki yüzü kabuk tutana kadar kızartılıp dörde kesilerek üzüm pekmeziyle sıcak sunulan tescilli Sivrihisar tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Sivrihisar'da höşmerim, sofradan kalkılır kalkılmaz tavada yeni kavrulup sıcak sıcak ikram edilen bir tatlıdır; bayram sabahı aile büyüğünün evinde toplanıp yemek yeme geleneğinin de parçasıdır. Sivrihisar Höşmerim Tatlısı, Sivrihisar Belediyesi adına 28 Eylül 2020'de 547 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre tereyağı yapımında da kullanılan tam yağlı inek kreması tercih edilir; inek kreması koyun ve keçi kremasına göre daha az ekşi ve daha hafiftir.
Tescildeki dört kişilik tarifte krema tavada, yanmasına izin vermeden sürekli karıştırılarak eritilir. Fokurdamaya başladığı anda un eklenir ve tahta kaşıkla kısık ateşte kavrulur; arada tabanın kabuk tutması için karıştırma bırakılıp tava hafifçe sallanır. Un kuruyup pul pul dökülmeye başlayınca kaşığın tersiyle tavaya yayılır, ocak kısılır ve alt yüz beş on dakikada kabuk tutup kızarır. Düz bir kapakla ters çevrilen höşmerimin öbür yüzü de aynı şekilde kızartılır. Servis tabağına alınıp dörde kesilir ve üzerine yörenin üzüm pekmezi dökülerek sıcak sunulur; isteyen şerbetli, şerbetsiz ya da süt reçeliyle de yer. Pekmez miktarı verilmediğinden öneridir.
Sivrihisar Höşmerim Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 300 g tam yağlı inek kreması
- 3 su bardağı un
- bir tutam tuz
- yarım su bardağı üzüm pekmezi (öneri)
Sivrihisar Höşmerim Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kremayı tavada orta ateşte, yanmasına izin vermeden karıştırarak eritin.
- Fokurdamaya başlayınca unu ve tuzu ekleyip kısık ateşte tahta kaşıkla kavurun; arada tabanı kabuk tutsun diye tavayı sallayın.
- Un pul pul dökülmeye başlayınca kaşığın tersiyle tavaya yayın; kısık ateşte alt yüzü 5-10 dakika kızartın.
- Düz bir kapakla ters çevirip öbür yüzünü de kızartın.
- Tabağa alıp dörde kesin, üzerine üzüm pekmezi döküp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kremayı yakmadan eritin; yanık krema tatlının tadını bozar. Kabuk tutması için son aşamada karıştırmayı bırakıp sabırla bekleyin.
Sivrihisar Höşmerim Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Çay
- Süt reçeli
Soru & Cevap
Höşmerim ne zaman yenir?
Yemeğin hemen ardından taze kavrularak; bayram sabahları aile büyüklerinin evinde de ikram edilir.
Hangi krema kullanılır?
Tereyağı yapımında da kullanılan tam yağlı inek kreması.
Neyle servis edilir?
Üzerine üzüm pekmezi dökülerek; isteğe göre şerbetli, şerbetsiz ya da süt reçeliyle.
Ne zaman ters çevrilir?
Alt yüzü kabuk tutup kızardığında, düz bir kapak yardımıyla.
Bir porsiyon höşmerim kaç kalori?
Bu tarifle pekmeziyle birlikte bir porsiyon yaklaşık 630 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!