Söke Tahinli Pidesi
Mayalı hamurun tahin ve şekerle sıvanıp sarılarak yeniden açıldığı, üzerine tereyağı, tahin ve şeker yayılıp taş fırında kısa sürede pişirildiği, düğün ve bayram sofralarının coğrafi işaretli Söke tatlı pidesi.
Tarihçe & Hikaye
Söke tahinli pidesi, Aydın'ın Söke ilçesine özgü, tahin ve şekerle yapılan tatlı bir pidedir. Söke Ticaret Odası'nın başvurusuyla 18 Ocak 2024'te 1521 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre günlük öğünlerde yendiği gibi düğün, bayram ve şenlik gibi özel günlerde de ikram edilir. Hamurun tahinle sarılıp yeniden açılması ustalık ister.
Maya biraz şeker ve suyla çırpılıp çözülür, un, tuz ve suya katılır. Hamur parlak, yumuşak ve elastik olana kadar yirmi dakika kadar yoğrulup kısa bir süre dinlendirilir. Yüz elli gramlık parçalara ayrılan hamur oklavayla yirmi santim çapında açılır ve yarım saat mayalanmaya bırakılır. Açılan hamurun üzerine tahin ve şeker yayılır, hamur kenarlarından yuvarlanıp kendi etrafında sarılır ve yeniden açılır. Böylece tahin katların arasına işler. Unlu tepsiye alınan pidenin üzerine tereyağı, bir kat daha tahin ve şeker yayılır. Pide yaklaşık 250 derecelik, tercihen odun ateşli taş zeminli fırında on dakika kadar pişirilir. Fırından çıkan pideler üst üste konmadan on beş yirmi dakika dinlendirilip sıcak sunulur.
Söke Tahinli Pidesi Tarifi
Malzemeler
- 1,5 kg ekmeklik ya da özel amaçlı buğday unu
- 1 litre su
- 1 kg tahin
- 1 kg toz şeker
- 300 g tereyağı
- 20 g tuz
- 10 g ekmek mayası
Söke Tahinli Pidesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mayayı yaklaşık 2 g şeker ve biraz suyla çırparak çözün.
- Un, tuz ve suyu bir kaba alın, mayalı karışımı ekleyin; yaklaşık 20 dakika parlak, yumuşak ve elastik olana kadar yoğurun. En az 5 dakika dinlendirin.
- Hamuru 150 g'lık parçalara ayırıp oklavayla yaklaşık 20 cm çapında açın; yarım saat mayalanmaya bırakın.
- Her yufkanın üzerine tahin ve şeker yayın; hamuru kenarlarından yuvarlayıp kendi etrafında sarın ve yeniden açın.
- Unlanmış tepsiye ya da yağlı kâğıda alın; üzerine tereyağı, tekrar tahin ve şeker yayın.
- Yaklaşık 250 °C fırında (tercihen taş zeminli) 10 dakika kadar pişirin.
- Pideleri üst üste koymadan 15-20 dakika dinlendirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Tahinli hamuru sarıp yeniden açarken yırtmamaya dikkat edin; elinizi tahinle yağlamak işi kolaylaştırır. Pideleri üst üste koymayın, yapışır ve yumuşar. Şeker miktarını azaltabilirsiniz; tahin zaten doyurucudur.
Söke Tahinli Pidesi Yanına Ne Gider?
- Demli çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Söke tahinli pidesi tatlı mı?
Evet; tahin ve şekerle yapılır, genellikle çayla ve yemekten sonra tatlı olarak yenir.
Söke tahinli pidesi tescilli mi?
Evet; 18 Ocak 2024'te 1521 numarayla Söke Ticaret Odası adına mahreç işareti olarak tescil edildi.
Tahin hamura nasıl işlenir?
Açılan hamura tahin ve şeker yayılır, hamur sarılıp yeniden açılır; pişirmeden önce üstüne bir kat daha sürülür.
Pide ne kadar pişer?
Yaklaşık 250 °C'de, tercihen taş fırında 10 dakika kadar.
Bir Söke tahinli pidesi kaç kalori?
Bu tarifle bir pide (on beşte biri) yaklaşık 1165 kcal'dir; tahin, şeker ve tereyağı nedeniyle çok yoğundur.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!