Sulu Köfte
Dana kıyma, düğü, yumurta, karbonat, soğan ve maydanozla yoğrulan misket büyüklüğündeki köftelerin yağda kavrulmuş soğan ve salçanın kaynayan suyunda pişirildiği Afyon usulü sulu köfte.
Tarihçe & Hikaye
Sulu köfte, Anadolu'nun pek çok yöresinde bulgurlu, pirinçli ya da ekşili olarak pişirilen bir ev yemeğidir; Vikipedi bu üç türü sayar. Afyonkarahisar'da ise İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü onu çullama köfte, iliba'da dolması ve sırt dolmasıyla birlikte düğün yemekleri arasında anar.
Kültür Portalı'nın Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü yayınından aktardığı Afyon usulünde köfte harcı dana kıymayla, yörede düğü denen ince bulgurla, yumurta, rendelenmiş soğan, maydanoz ve bir tutam karbonatla iyice yoğrulur ve harç özleşince misket iriliğinde küçük köfteler yuvarlanır. Ayrı bir tencerede yağda soğan ve salça kavrulur, köfteleri örtecek kadar su eklenip kaynatılır ve köfteler kaynayan suya bırakılıp orta ateşte pişirilir.
Sizden Gelenler
Sulu Köfte Besin Değerleri
Bu değerler kullanılan malzeme ve porsiyon miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Malzemeler
- 250 g dana kıyma
- 1 su bardağı düğü (ince bulgur)
- 1 adet kuru soğan (orta boy; köfte için rendelenmiş)
- 1 adet yumurta
- yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı salça
- sos için: yarım soğan ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (sos için)
- köfteleri örtecek kadar su
Püf Noktası
Harcı iyice yoğurun ki köfteler pişerken dağılmasın. Köfteleri su kaynamadan atmayın. Karbonat köftelerin yumuşak olmasını sağlar, miktarını artırmayın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanı rendeleyin, maydanozu ince ince kıyın.
- Kıymayı, düğüyü, yumurtayı, karbonatı, maydanozu ve rendelenmiş soğanı bir kaba alıp iyice yoğurun. Tuzu ve karabiberi ekleyip tekrar yoğurun.
- Özleşen harçtan misket büyüklüğünde toplar yapın.
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı ve salçayı kavurun.
- Köfteleri örtecek kadar su ekleyip kaynatın. Kaynamaya başlayınca köfteleri ekleyin ve orta ateşte pişirin.
Sulu Köfte Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Pirinç pilavı
- Afyon ak pidesi
Sıkça Sorulan Sorular
Düğü nedir?
Köftelik ince bulgura verilen addır. Afyon sulu köftesinin harcı kıymayla birlikte düğüyle yoğrulur.
Sulu köftenin kaç çeşidi var?
Vikipedi'ye göre sulu köfte bulgurlu, pirinçli ve ekşili olmak üzere üç türde hazırlanır. Afyon usulü bulgurludur.
Sulu köfteye neden karbonat konur?
Karbonat köftelerin daha yumuşak ve kabarık olmasını sağlar.
Sulu köfte Afyon'da ne zaman pişirilir?
Gündelik bir ev yemeğidir; Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü onu düğün yemekleri arasında da sayar.
Sulu köfte kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (dörtte biri) yaklaşık 360 kcal'dir.
Bu tarif 05.06.2026 tarihinde güncellendi.
Üyelerden Alternatif Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından gönderilmiştir; resmi NeYemeli tarifi yukarıdadır.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!