Susurluk Ayranı
Kaymağı alınmamış tam yağlı inek yoğurdunun su ve az tuzla çırpılıp yüksekten boşaltılarak bol köpüklendirildiği, buz gibi sunulan coğrafi işaretli Susurluk ayranı.
Tarihçe & Hikaye
Susurluk ayranı, Balıkesir'in Susurluk ilçesinin simgesi haline gelmiş, bol köpüğüyle tanınan bir ayrandır. Susurluk Ticaret Odası'nın başvurusuyla 20 Kasım 2017'de 238 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre geçmişi 1950'lere uzanır. Eskiden yayıkta yapılan bu yağlı ayran, Bursa-İzmir yolundaki mola yerlerinde yolcuların en çok tercih ettiği içecek olmuştur. Adına her yıl Susurluk Ayran Festivali düzenlenir.
Ayranın sırrı köpüğündedir ve köpüğü yoğurdun kendi yağı verir. Bu yüzden yağı alınmamış, kuru maddesi yüksek inek sütünden, yalnızca doğal yoğurt mayasıyla yapılmış tam yağlı yoğurt kullanılır; yoğurdun kaymak tabakası da ayrana katılır. Yoğurt, su ve az miktarda tuz kovalarda istenen kıvama gelene kadar çırpılır. Ayran soğutulur ve servisten önce yüksekten başka bir kaba boşaltılarak ya da makineyle çevrilerek köpüklendirilir. Tuzu klasik ayrana göre azdır ve hiçbir katkı maddesi içermez. Sıfırın biraz altında ile iki derece arasında, buz gibi sunulur.
Susurluk Ayranı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg tam yağlı inek yoğurdu (kaymağıyla)
- 800-900 ml soğuk su
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
Susurluk Ayranı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tam yağlı yoğurdu kaymağıyla birlikte geniş bir kaba alın.
- Suyu ve tuzu ekleyip ayran istenen kıvama gelene kadar çırpın.
- Ayranı buzdolabında iyice soğutun.
- Servisten hemen önce ayranı yüksekten başka bir kaba birkaç kez boşaltarak bol köpüklendirin ve buz gibi servis edin.
Püf Noktası
Köpüğün kaynağı yoğurdun yağıdır; yağı azaltılmış yoğurtla aynı köpük olmaz. Kaymak tabakasını atmayın, ayrana katın. Ayranı her servisten önce yeniden çalkalayın.
Susurluk Ayranı Yanına Ne Gider?
- Susurluk tostu
- Pide
- Kebap
Soru & Cevap
Susurluk ayranını farklı kılan nedir?
Kaymağı alınmamış tam yağlı yoğurttan yapılması ve yüksekten boşaltılarak oluşturulan bol köpüğü.
Susurluk ayranı tescilli mi?
Evet; 20 Kasım 2017'de 238 numarayla Susurluk Ticaret Odası adına mahreç işareti olarak tescil edildi.
Ayranın oranları nedir?
Tescil belgesindeki oran: her 10 kilo yoğurda 8-9 litre su, tuz ise yalnızca iki çorba kaşığı.
Susurluk ayranı ne zamandan beri biliniyor?
Tescil belgesine göre geçmişi 1950'lere dayanır; her yıl ayran festivali yapılır.
Bir bardak Susurluk ayranı kaç kalori?
Bu tarifle bir bardak (sekizde biri) yaklaşık 75 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!