Tarsus Sarımsaklı Köftesi
Haşlanmış suyla şişirilen köftelik bulgurun yumurta, un, limon suyu ve baharatla yoğrulup küçük köfteler halinde kaynar suda haşlandığı, üzerine zeytinyağında kavrulan salçalı sarımsaklı, kırmızı biberli sos dökülen Tarsus yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Sarımsaklı köfte, Tarsus mutfağına özgü olduğu belirtilen, etsiz bulgur köftesiyle yapılan bir yemektir. Ufak bulgur köfteleri suda haşlanır, sonra bol sarımsaklı, salçalı, zeytinyağlı bir sosla buluşturulur. Özellikle iftar sofralarında kendine yer bulur; ara sıcak olarak da sunulur.
Tariflerde iki su bardağı köftelik bulgur iki su bardağı sıcak suyla ıslatılır, kabın ağzı kapatılıp bulgur şişene kadar beklenir. Bir yumurta, limon suyu, tuz, karabiber, kimyon ve pul biber eklenip yoğrulur; bir su bardağı un yoğururken azar azar katılır, harç kuru kalırsa biraz su serpilir. Kıvamına gelen harçtan küçük parçalar koparılıp yuvarlanır, işaret parmağıyla ortalarına hafifçe bastırılır. Köfteler kaynar tuzlu suya atılıp yüzeye çıkıp pişene dek haşlanır ve süzülür.
Sos için bir çay bardağı zeytinyağında bir kaşık salça kavrulur; dövülmüş dört beş diş sarımsak ve küçük doğranmış kırmızı biber eklenip kısa süre çevrilir. Süzülen köfteler sosla karıştırılır, ince kıyılmış maydanoz ve pul biber serpilir. Mersin usulü verilen bir başka tarifte yumurta kullanılmaz, bulgur ve un salçayla yoğrulur; sos rendelenmiş domatesle hazırlanır, yarım limon sıkılarak sunulur. Kalori altı porsiyon için hesaplandı.
Tarsus Sarımsaklı Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1'er çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, pul biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı (sos için)
- 1 yemek kaşığı salça
- 4-5 diş sarımsak (dövülmüş)
- 3-4 adet kırmızı biber (küçük doğranmış)
- yarım demet maydanoz
Tarsus Sarımsaklı Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bulguru sıcak suyla ıslatın, kabın ağzını kapatıp şişene kadar bekletin.
- Yumurta, limon suyu ve baharatları ekleyip yoğurun; unu azar azar katın, harç kuruysa biraz su serpin.
- Harçtan küçük parçalar koparıp yuvarlayın, ortalarına parmağınızla hafifçe bastırın.
- Köfteleri kaynar tuzlu suda yüzeye çıkıp pişene kadar haşlayıp süzün.
- Zeytinyağında salçayı kavurun; sarımsağı ve kırmızı biberi ekleyip kısa süre çevirin.
- Köfteleri sosla karıştırıp maydanoz ve pul biber serperek servis edin.
Püf Noktası
Harçtan küçük bir parça koparıp yuvarlayın; dağılmıyorsa köfteler haşlanırken de dağılmaz. Sarımsağı sosa en sonda katın, yanarsa acılaşır.
Tarsus Sarımsaklı Köftesi Yanına Ne Gider?
- Zeytin salatası
- Ayran
- Meyveli hoşaf
- Turşu
Soru & Cevap
Sarımsaklı köftede et var mı?
Hayır; köfteler bulgur, un ve yumurtayla yapılır.
Köfteler nasıl pişirilir?
Kaynar tuzlu suda haşlanıp süzülür, sonra sosla karıştırılır.
Sosunda neler var?
Zeytinyağında kavrulmuş salça, bol dövülmüş sarımsak ve doğranmış kırmızı biber.
Ne zaman yenir?
Özellikle iftar sofralarında; ara sıcak olarak da.
Bir porsiyon sarımsaklı köfte kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 430 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!