Tavas Ballı Tahinli Pide
İnce ve yuvarlak açılan mayalı hamurun üzerine tahin yayılıp yüksek ısıda pişirildiği, fırından çıkar çıkmaz tereyağı sürülüp bal gezdirilen ve iri çekilmiş cevizle tamamlanan Denizli'nin Tavas pidesi.
Tarihçe & Hikaye
Tavas pidesi, Denizli'nin Tavas ilçesiyle anılan ve klasik kıymalı ya da peynirli pidelerden çok farklı bir tadı olan bir hamur işidir. Harcında et ya da peynir yoktur; mayalı hamur tahinle pişirilir, sonra bal, tereyağı ve cevizle tatlandırılır. Tatlı ile tuzlu arası bu pide üçgen dilimlenip çay ya da kahve yanında ikram edilir.
Tariflerde ılık su ile maya geniş bir kapta karıştırılır, un azar azar katılır, tuz eklenir ve yumuşak, kolay açılan bir hamur yoğrulur. Hamurun üzeri örtülüp bir saat kadar mayalandırılır, sonra kısa bir süre yoğrulup on dakika daha dinlendirilir. Unlanmış tezgâhta ince ve yuvarlak açılan hamur tepsiye alınır, üzerine tahin olabildiğince eşit yayılır. Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında kenarları hafifçe kıtırlaşana dek, on iki on beş dakika pişirilir. Sıcak pidenin üzerine tereyağı sürülür, bal gezdirilir, iri çekilmiş ceviz serpilir; birkaç dakika dinlendikten sonra dilimlenir.
Bir başka usulde mayalanan hamur küçük bezelere bölünür ve her biri oval açılır; üzerine tereyağı ve tahin konup katlanır, yeniden yoğrulur. Böylece tahin hamurun içine işlenmiş olur. Bezeler 180-200 derecede on dakika kadar pişirilir, fırından çıkınca bal ve cevizle servis edilir. Kalori altı porsiyon için, birinci usulle hesaplandı.
Tavas Ballı Tahinli Pide Tarifi
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı tahin
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
- 4 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Tavas Ballı Tahinli Pide Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ilık su ile mayayı geniş bir kapta karıştırın; unu azar azar katıp tuzu ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 1 saat mayalandırın; kısa bir süre yoğurup 10 dakika daha dinlendirin.
- Hamuru unlanmış tezgâhta ince ve yuvarlak açıp tepsiye alın; üzerine tahini eşit şekilde yayın.
- Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında 12-15 dakika, kenarlar hafifçe kıtırlaşana kadar pişirin.
- Sıcak pideye tereyağını sürün, balı gezdirin, cevizi serpin; birkaç dakika dinlendirip üçgen dilimler halinde servis edin.
Püf Noktası
Hamuru sert yoğurmayın ve kalın açmayın; ince hamur yüksek ısıda dışı kıtır, içi yumuşak pişer. Tahini çok kalın sürerseniz pide ağırlaşır; isterseniz tahini birkaç damla ılık suyla açıp yayın.
Tavas Ballı Tahinli Pide Yanına Ne Gider?
- Çay
- Türk kahvesi
- Süt
- Ayran
Soru & Cevap
Tavas pidesini farklı kılan nedir?
İçinde et ya da peynir yoktur; mayalı hamur tahinle pişirilir, bal, tereyağı ve cevizle tatlandırılır.
Bal ne zaman eklenir?
Pide fırından çıkınca, sıcakken; önce tereyağı sürülür, sonra bal gezdirilir ve ceviz serpilir.
Tahin hamurun içine mi konur, üstüne mi?
İki usul vardır: ince açılan hamurun üzerine yayılır ya da bezelere konup katlanarak hamura işlenir.
Nasıl servis edilir?
Üçgen dilimler halinde, çay ya da kahve yanında ılık olarak.
Bir dilim Tavas pidesi kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 780 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!