Tavas Göveci
Toprak göveç kabında kuyruk yağıyla uzun uzun kavrulan kuzu kuşbaşının soğan, biber, domates ve sarımsakla odun ateşinde ağır ağır piştiği Denizli'nin Tavas ilçesine özgü yemek.
Tarihçe & Hikaye
Tavas göveci, adını Denizli'nin Tavas ilçesinden alan, toprak kapta pişirilen bir kuzu eti yemeğidir. Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarife göre göveç, odun ateşinde ve toprak göveç kabında yapılır. İnce kıyılmış kuyruk yağı eritilir, kuşbaşı kuzu eti bu yağda hafif ateşte yirmi beş otuz dakika kavrulur. Küp doğranmış soğan eklenip on on beş dakika, ardından doğranmış biberler katılıp on beş dakika daha pişirilir.
Sonra enine doğranmış domatesler eklenir, malzemenin üstünü örtecek kadar kaynar su konur ve renk için kırmızı toz biber serpilir; yemek kırk elli dakika pişer. Sarımsak son on dakikada katılır, üzeri maydanozla süslenir. Toplam pişirme iki saate yakındır ve etin kendi yağıyla ağır ağır pişmesi yemeğin karakterini verir.
Tavas Göveci Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı kuzu eti
- 150 g kuyruk yağı
- 2 adet kuru soğan
- 4 adet yeşil ya da kuru biber
- 4-5 adet domates
- 4-5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tutam maydanoz
- kararınca tuz (öneri)
- malzemeyi örtecek kadar kaynar su
Tavas Göveci Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Toprak göveç kabında ince kıyılmış kuyruk yağını eritin.
- Kuşbaşı kuzu etini ekleyip hafif ateşte 25-30 dakika kavurun.
- Küp doğranmış soğanı katıp 10-15 dakika, doğranmış biberleri ekleyip 15 dakika daha pişirin.
- Enine doğranmış domatesleri, kırmızı toz biberi ve üstünü örtecek kadar kaynar suyu ekleyip 40-50 dakika pişirin.
- Sarımsağı son 10 dakikada katın; tuzunu ayarlayıp üzerini maydanozla süsleyerek servis edin.
Püf Noktası
Toprak kabı soğukken ateşe koyup yavaş ısıtın, ani ısı farkında çatlayabilir. Odun ateşi yoksa en kısık ocakta ya da fırında ağır ağır pişirin. Kuyruk yağı oranını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz.
Tavas Göveci Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Tavas göveci neyle pişirilir?
Geleneksel olarak odun ateşinde, toprak göveç kabında.
Hangi yağ kullanılır?
İnce kıyılıp eritilen kuyruk yağı; et bu yağda kavrulur.
Tavas göveci ne kadar sürede pişer?
Kavurma ve sebzeli pişirmeyle birlikte yaklaşık iki saat.
Sarımsak ne zaman eklenir?
Pişirmenin son on dakikasında.
Bir porsiyon Tavas göveci kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 450 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!