Tekirdağ Cıllığı
Un, süt ve yumurtadan çırpılan cıvık hamurun az yağlı tavada ince ince pişirilip üzerine tereyağı sürülerek sıcak yendiği Tekirdağ kahvaltılığı.
Tarihçe & Hikaye
Cıllık, Tekirdağ'da kahvaltı sofralarına gelen, krep ile akıtma arasında kalan ince bir tava hamurudur. Un, süt ve yumurtadan cıvık bir hamur hazırlanır; az yağlı, kızgın bir tavaya kepçeyle dökülüp yayılır ve kısa sürede pişer. Sıcakken üzerine tereyağı sürülerek yenir.
Yumurta, süt, un, tuz ve bir çay kaşığı ucu karbonat pürüzsüz olana dek çırpılır. Hamur akışkan olmalıdır; bazı evlerde sütün bir kısmı yerine su konur, karbonat yerine kabartma tozu kullanılır ve hamur pişirmeden önce en az on beş dakika dinlendirilir. Tavaya bir damla yağ sürülür, bir kepçe hamur dökülüp tava çevrilerek ince bir tabaka hâlinde yayılır. Cıllık kimi evde iki yüzü de pişirilerek, kimi evde yalnız alt yüzü kızarınca tavadan alınarak yapılır. Her birinin üzerine biraz tereyağı sürülüp sıcak servis edilir.
Kalori on iki adet için hesaplandı (öneri).
Tekirdağ Cıllığı Tarifi
Malzemeler
- 1 adet yumurta
- 2,5 su bardağı süt
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı ucu karbonat (ya da 1 paket kabartma tozu)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (tavaya)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
Tekirdağ Cıllığı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurtayı bir kapta çırpın; sütü, unu, tuzu ve karbonatı ekleyip topaksız, akışkan bir hamur elde edene kadar karıştırın.
- Hamuru on beş dakika kadar dinlendirin.
- Tavayı ısıtıp bir damla sıvı yağ sürün; bir kepçe hamur döküp tavayı çevirerek ince bir tabaka hâlinde yayın.
- Alt yüzü kızarınca çevirip öbür yüzünü de kısa süre pişirin; dilerseniz yalnız alt yüzü kızarınca tavadan alın.
- Her cıllığın üzerine biraz tereyağı sürüp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Hamur koyu olursa tavada yayılmaz, kalın ve hamurumsu kalır; gerekirse birkaç kaşık süt ya da su ekleyin. Tavayı iyice ısıtın ama yağı bir damlayla sınırlı tutun. Cıllıkları üst üste koyarken her birine tereyağı sürerseniz yumuşak kalır.
Tekirdağ Cıllığı Yanına Ne Gider?
- Çay
- Beyaz peynir
- Bal
- Reçel
Soru & Cevap
Cıllık nedir?
Un, süt ve yumurtadan hazırlanan cıvık hamurun tavada ince ince pişirildiği Tekirdağ kahvaltılığıdır.
Kreple farkı ne?
Krep ile akıtma arasında bir hamur işi olarak tarif edilir; tavadan alınınca üzerine tereyağı sürülür.
Hamur dinlendirilir mi?
Bazı tariflerde en az on beş dakika bekletilir; daha uzun beklemesinin iyi olduğu söylenir.
İki yüzü de pişirilir mi?
Evlere göre değişir; kimi iki yüzünü, kimi yalnız alt yüzünü kızartır.
Bir cıllık kaç kalori?
On iki adet hesabıyla bir cıllık yaklaşık 120 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!