Tokat Bacaklı Çorbası
Haşlanan mercimeğe ev eriştesi katılıp tereyağında kavrulan soğan, salça, nane ve kırmızıbiberle tatlandırılan, kış aylarında sık pişirilen Tokat eriştesi çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Bacaklı çorba, Anadolu'da tutmaç, erişte çorbası ya da bacaklı aş gibi adlarla bilinen çorbanın Tokat'taki adıdır. Kültür Portalı'nda Tokat İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü arşivine dayanan tarife göre yöreye özgü bir çorbadır ve özellikle kışın çok pişirilir; eriştesi kışa girerken evlerde hazırlanıp kurutulur.
Tarifte bir su bardağı mercimek bol suda haşlanır, içine bir kase erişte eklenir ve erişteler yumuşayana dek pişirilir. Bu sırada ince doğranmış kuru soğan iki kaşık tereyağında kavrulur, bir yemek kaşığı salça, kırmızıbiber ve nane eklenir.
Naneli karışım mercimekli eriştenin içine katılır, çorba birkaç dakika kaynatılıp sıcak sunulur. Portala göre çorba istenirse nohutla yapılabilir, haşlanmış nohut ya da biraz kıyma da eklenebilir. Bardak ve kase ölçüleri gram olarak öneridir; kalori altı kâse için verildi.
Tokat Bacaklı Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı (~180 g) yeşil mercimek
- 1 kase (~150 g) ev eriştesi
- 1 adet kuru soğan
- 2 kaşık tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı kırmızıbiber
- yeterince tuz
- ~2 litre su
Tokat Bacaklı Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mercimeği yıkayıp bol suda yumuşayana dek haşlayın.
- Erişteyi ekleyip yumuşayana dek pişirin ve tuzlayın.
- Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanı tereyağında kavurun.
- Salçayı, kırmızıbiberi ve naneyi ekleyip kısa süre çevirin.
- Naneli karışımı çorbaya katıp birkaç dakika kaynatın ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Naneyi yağa en son katın ve hemen ocaktan alın; nane yanarsa çorbaya acı tat verir.
Tokat Bacaklı Çorbası Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Bacaklı çorba neden bu adı alır?
Tokat'ta erişteli mercimek çorbasına verilen addır; Anadolu'da tutmaç ya da erişte çorbası diye de bilinir.
Bacaklı çorbanın eriştesi nasıl hazırlanır?
Kültür Portalı'na göre kışa girerken evlerde yapılıp kurutulan ev eriştesi kullanılır.
Çorbaya nohut ya da kıyma konur mu?
Portala göre istenirse nohutla yapılır ya da haşlanmış nohut veya biraz kıyma eklenir.
Bacaklı çorba ne zaman pişirilir?
Daha çok kış aylarında sık pişirilir.
Bir kâse Tokat bacaklı çorbası kaç kalori?
Altı kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 245 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!