Tokat Batı
Haşlanmış yeşil mercimeğin sıcakken ince bulgurla şişirilip salça, domates, biber, soğan, taze otlar ve dövülmüş cevizle karıştırıldığı, haşlanmış asma yaprağı ve ev ekmeğiyle yenen soğuk Tokat yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Bat, Tokat'a özgü, pişirilmeden karıştırılan soğuk bir mercimek ve bulgur yemeğidir. Tokat'ta geleneksel olarak daha çok evde, özellikle kadınların bir araya geldiği günlerde hazırlanır; zamanla şehirdeki bazı lokantaların menülerine de girmiş ve ziyaretçilere tanıtılan yöresel bir lezzet olmuştur.
Kültür Portalı'nda Tokat İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarife göre yeşil mercimek yıkanıp süzülür, üzerini dört beş parmak geçecek kadar suda bir taşım kaynatılıp köpüğü alınır ve kısık ateşte yumuşayana dek haşlanır. İçine ince bulgur katılıp karıştırılır ve soğumaya bırakılır; bulgur mercimeğin sıcağıyla şişer. Bu arada ceviz havanda irice dövülür, biberlerin sapı ve çekirdekleri temizlenip ince kıyılır, domates ve soğan küp küp doğranır, taze otlar ince ince kıyılır.
Soğuyan mercimeğe salça, tuz, pul biber, soğan, domates, yeşil biber, maydanoz, dereotu, yeşil soğan ve kuru reyhan katılıp iyice karıştırılır. Üzerine ceviz serpilip harmanlanır ve bat, haşlanmış asma yaprağı ile ev ekmeği eşliğinde sunulur; yaprağa ya da kızartılmış ekmeğe sarılarak yenir. Tarifteki iki su bardağı haşlanmış mercimek için yaklaşık 170 g kuru mercimek, kaşık ve demet ölçüleri için gramlar öneri olarak alındı; kalori altı porsiyon için verildi.
Tokat Batı Tarifi
Malzemeler
- ~170 g yeşil mercimek (haşlanınca 2 su bardağı)
- 1 fincan ince bulgur
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet kuru soğan
- 1/2 demet yeşil soğan
- 1/2'şer demet maydanoz ve dereotu
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
- 1 çorba kaşığı kuru reyhan
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- yeterince tuz
- 200 g asma yaprağı (haşlanmış, servis)
- 5-6 dilim ev ekmeği (servis)
Tokat Batı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mercimeği bol suda bir taşım kaynatıp köpüğünü alın ve kısık ateşte yumuşayana dek haşlayın.
- Sıcak mercimeğe ince bulguru katıp karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Domates, soğan ve biberi küçük doğrayın, taze otları ince kıyın, cevizi irice dövün.
- Soğuyan karışıma salça, tuz, pul biber, sebzeler, otlar ve reyhanı katıp iyice yoğurur gibi karıştırın.
- Üzerine cevizi serpip haşlanmış asma yaprağı ve ev ekmeğiyle servis edin.
Püf Noktası
Bulguru mercimek henüz sıcakken ekleyin; ayrıca su vermeden mercimeğin sıcaklığı ve nemiyle şişer.
Tokat Batı Yanına Ne Gider?
- Haşlanmış asma yaprağı
- Kızarmış ev ekmeği
- Ayran
Soru & Cevap
Bat nasıl bir yemektir?
Haşlanmış yeşil mercimek, ince bulgur, salça, sebze, taze ot ve cevizle hazırlanan, soğuk yenen bir Tokat yemeğidir.
Batın içine bulgur nasıl pişer?
Ayrıca pişirilmez; sıcak mercimeğe katılınca onun sıcaklığı ve nemiyle şişer.
Bat nasıl yenir?
Haşlanmış asma yaprağına ya da kızarmış ev ekmeğine sarılarak.
Bat ne zaman yapılır?
Tokat'ta daha çok evde, özellikle kadınların bir araya geldiği günlerde hazırlanır.
Bir porsiyon Tokat batı kaç kalori?
Yaprağı ve ekmeğiyle altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 360 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!