Tokat Bük Reçeli
Yörede bük denen böğürtlenin şekerle harmanlanıp beş saat bekletildikten sonra suyu koyulaşana dek kaynatıldığı, sonunda limon tuzuyla renklendirilen Tokat reçeli.
Tarihçe & Hikaye
Tokat'ta böğürtlene bük denir. Kültür Portalı'nda Tokat İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü arşivine dayanan tarife göre bük reçeli, bir kilo böğürtlen ve bir kilo şekerle yapılan, koyu renkli bir reçeldir.
Tarifte bükler ayıklanır ve şekerle harmanlanarak beş saat bekletilir; bu sürede meyve suyunu salar ve şeker erimeye başlar.
Ardından karışım ocağa alınır ve suyu koyulaşana dek kaynatılır. İnmeye yakın bir çay kaşığı limon tuzu eklenir ve reçel rengi değişene dek biraz daha kaynatılıp ocaktan alınır; soğuyunca servis edilir ya da kavanozlara doldurulur. Kalori yaklaşık 37 gramlık bir porsiyon için, meyve ve şekerin tamamı sayılarak verildi.
Tokat Bük Reçeli Tarifi
Malzemeler
- 1 kg bük (böğürtlen)
- 1 kg toz şeker
- 1 çay kaşığı limon tuzu
Tokat Bük Reçeli Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bükleri ayıklayıp yıkayın ve süzün.
- Şekerle harmanlayıp beş saat bekletin.
- Ocağa alıp suyu koyulaşana dek kaynatın.
- İnmeye yakın limon tuzunu ekleyip rengi değişene dek biraz daha kaynatın.
- Ocaktan alıp soğutun ve kavanozlara doldurun.
Püf Noktası
Bükleri şekerle beş saat bekletmeden ocağa koymayın; meyve suyunu salınca reçel su eklemeden pişer ve taneler dağılmaz.
Tokat Bük Reçeli Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Tereyağı
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Bük nedir?
Tokat'ta böğürtlene verilen addır.
Bük reçeline su konur mu?
Hayır. Bükler şekerle beş saat bekletilince suyunu salar; reçel bu suyla pişer.
Limon tuzu ne zaman eklenir?
Reçel ocaktan inmeye yakın; rengi değişene dek biraz daha kaynatılır.
Bük reçelinde meyve-şeker oranı nedir?
Kültür Portalı tarifinde bir kilo büke bir kilo şeker.
Bir porsiyon bük reçeli kaç kalori?
Yaklaşık 37 gramlık bir porsiyon 110 kcal civarındadır.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!