Tokat Et Dolması
Yağlı kıyma, düğü, soğan ve salçayla yoğrulan içinin çeyrek asma yaprağına minicik bohçalar hâlinde sarıldığı, tereyağıyla kısık ateşte dört beş saat pişirilen Tokat et dolması.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'nda Tokat İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü arşivine dayanan tarife göre Tokat et dolmasının yöreye özgü yanı, çok küçük sarılması ve içine bulgur konmasıdır. Asma yaprağı üç dört parçaya bölünerek minik bohçalar yapılır.
Tarifte iki kuru soğan ince doğranır; bir kilo yağlı kıymayla bir kase düğü, üç çorba kaşığı salça, kırmızıbiber, karabiber ve tuz bir su bardağı suyla iyice yoğrulur. Asma yaprakları üç dört parçaya bölünür ve her parçaya biraz iç konup küçük bohçalar biçiminde sarılır.
Dolmalar tencereye dizilir, aralarına yer yer tereyağı konur ve üzerini geçmeyecek kadar sıcak su eklenerek dört beş saat kısık ateşte pişirilir; su azaldıkça sıcak su eklenir. Dolma sade ya da pirinç pilavıyla sunulur. Yaprak ve tereyağı miktarı portalda yazmadığından gram olarak öneri alındı; kalori sekiz porsiyon için verildi.
Tokat Et Dolması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg yağlı kıyma
- 1 kase (~200 g) düğü (ince bulgur)
- 2 adet kuru soğan
- 3 çorba kaşığı domates salçası
- ~300 g asma yaprağı (öneri)
- ~30 g tereyağı (öneri)
- yeterince kırmızıbiber, karabiber, tuz
- 1 su bardağı + pişirme suyu su
Tokat Et Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanı ince doğrayıp kıyma, düğü, salça, baharat, tuz ve bir su bardağı suyla iyice yoğurun.
- Asma yapraklarını üç dört parçaya bölün.
- Her parçaya biraz iç koyup küçük bohçalar biçiminde sarın ve tencereye dizin.
- Aralarına tereyağı koyup üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin.
- Kısık ateşte dört beş saat, suyunu çektikçe sıcak su ekleyerek pişirin; sade ya da pilavla servis edin.
Püf Noktası
Yaprağı üç dört parçaya bölüp dolmaları minicik sarın; Kültür Portalı'na göre yöreye özgü olan bu küçük boydur.
Tokat Et Dolması Yanına Ne Gider?
- Pirinç pilavı
- Yoğurt
Soru & Cevap
Tokat et dolmasının özelliği nedir?
Kültür Portalı'na göre çok küçük sarılması ve içine bulgur konması.
İçine hangi bulgur konur?
Düğü denen ince bulgur.
Yaprak nasıl kullanılır?
Asma yaprağı üç dört parçaya bölünür ve her parçaya küçük bir bohça sarılır.
Et dolması ne kadar pişer?
Kısık ateşte dört beş saat; suyunu çektikçe sıcak su eklenir.
Bir porsiyon Tokat et dolması kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 480 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!