Tokat Ferfenesi
Kendi yağında kavrulan kuşbaşı etin kaynar suda yarı suyunu çekene dek pişirilip tepsiye dizilmiş ev ekmeği dilimlerinin üzerine döküldüğü sade Tokat tiridi.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'nda Tokat İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü arşivine dayanan tarife göre ferfene, yalnız et, ev ekmeği ve tuzla yapılan sade bir tirit yemeğidir; etin suyu ekmeğe çekilerek yenir.
Tarifte bir kilo kuşbaşı et tencerede iyice kavrulur ve tuzu eklenir. Etin üzerine çıkacak kadar kaynar su dökülür ve et, suyunun yarısını çekene dek pişirilir.
Bir tepsiye dilimlenmiş ev ekmekleri dizilir ve sulu et üzerlerine dökülür; ekmek etin suyunu çekince ferfene sıcak sunulur. Portalda etin türü ve ekmek miktarı yazmaz; koyun eti ve yaklaşık 400 g ev ekmeği öneri olarak alındı. Kalori altı porsiyon için verildi.
Tokat Ferfenesi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı et (koyun; öneri)
- ~400 g dilimlenmiş ev ekmeği (öneri)
- yeterince tuz
- etin üzerini geçecek kadar kaynar su
Tokat Ferfenesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuşbaşı eti tencerede kendi yağında iyice kavurun ve tuzlayın.
- Etin üzerine çıkacak kadar kaynar su ekleyin.
- Et yumuşayıp suyunun yarısını çekene dek kısık ateşte pişirin.
- Bir tepsiye dilimlenmiş ev ekmeklerini dizin.
- Sulu eti ekmeklerin üzerine dökün ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Eti suyunun tamamını çektirmeyin; yarısı kalmalı ki ekmek dilimlerini ıslatacak kadar et suyu olsun.
Tokat Ferfenesi Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
- Soğan salatası
Soru & Cevap
Ferfene nedir?
Kavrulup suyla pişirilen kuşbaşı etin ev ekmeği dilimleri üzerine döküldüğü sade bir tirittir.
Ferfeneye neler girer?
Kültür Portalı tarifinde yalnız kuşbaşı et, dilimlenmiş ev ekmeği ve tuz.
Et ne kadar pişirilir?
Üzerini geçen kaynar suda, suyunun yarısını çekene dek.
Ferfene nasıl servis edilir?
Tepsiye dizilen ekmeklerin üzerine sulu et dökülerek, sıcak.
Bir porsiyon Tokat ferfenesi kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 510 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!