Tokat Gül Reçeli
Reçellik gül yapraklarının şeker ve limon suyuyla hafifçe ovulup bekletildiği, suyla ağzı açık tencerede köpüğü alınarak kısık ateşte kıvamlandırılan Tokat gül reçeli.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'nda Tokat İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü arşivine dayanan tarife göre gül reçeli, kokulu reçellik güllerin yapraklarıyla yapılan, açık pembe renkli bir reçeldir.
Tarifte 350 g reçellik gülün yaprakları ayıklanır, yıkanıp süzülür. Yapraklar tencereye alınır, altı su bardağı toz şeker ve bir limonun suyu eklenir; yapraklar şekerle hafifçe ovulup yarım saat bekletilir. Ovma, yaprakların rengini ve kokusunu şekere geçirir.
Ardından iki buçuk su bardağı su eklenir ve reçel, tencerenin ağzı açık olarak koyulaşana dek pişirilir. Pişerken çıkan köpük kevgirle alınır ve reçel kıvamına gelinceye dek kısık ateşte kaynatılır; kıvamını bulunca ocaktan alınıp soğutulur. Bardak ölçüleri gram olarak öneridir; kalori yaklaşık 37 gramlık bir porsiyon için verildi.
Tokat Gül Reçeli Tarifi
Malzemeler
- 350 g reçellik gül (yaprakları ayıklanmış)
- 6 su bardağı (~1,2 kg) toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- 1 limon limon suyu
Tokat Gül Reçeli Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Gül yapraklarını ayıklayıp yıkayın ve süzün.
- Yaprakları tencereye alıp şeker ve limon suyunu ekleyin, hafifçe ovup yarım saat bekletin.
- Suyu ekleyin, kapağı açık tencerede reçel koyulaşana dek pişirin.
- Pişerken çıkan köpüğü kevgirle alın ve kısık ateşte kıvam alana dek kaynatın.
- Kıvamını bulan reçeli ocaktan alıp soğutun ve kavanozlara doldurun.
Püf Noktası
Yaprakları şekerle hafifçe ovun ve yarım saat bekletin; ovulan gül rengini ve kokusunu şekere geçirir.
Tokat Gül Reçeli Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Tereyağı
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Gül reçeli hangi gülle yapılır?
Kokulu reçellik güllerin taç yapraklarıyla.
Yapraklar neden şekerle ovulur?
Ovulan yapraklar rengini ve kokusunu şekere geçirir; ardından yarım saat bekletilir.
Köpük ne yapılır?
Pişerken çıkan köpük kevgirle alınır.
Tencerenin ağzı kapatılır mı?
Hayır. Kültür Portalı tarifine göre reçel ağzı açık tencerede koyulaştırılır.
Bir porsiyon Tokat gül reçeli kaç kalori?
Yaklaşık 37 gramlık bir porsiyon 120 kcal civarındadır.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!