Tokat İsot Patlatması
Tereyağında ayrı ayrı kızartılan alacalı soyulmuş patlıcan dilimleri, delinmiş Tokat biberleri ve yumuşatılmış küp domatesin kat kat dizildiği sıcak Tokat yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'nda Tokat İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü arşivine dayanan tarife göre isot patlatması, yazın bol bulunan Tokat biberi, patlıcan ve domatesin tereyağında ayrı ayrı kızartılıp üst üste dizilmesiyle yapılan sade bir sebze yemeğidir.
Tarifte iki patlıcan alacalı soyulur, enine üçe kesildikten sonra boyuna yarım santim kalınlığında dilimlenir, tuzlanır ve tereyağında arkalı önlü kızartılır. On beş yirmi Tokat biberi kızgın yağda patlamasın diye bıçakla ya da çatalla delinir ve yine tereyağında kızartılır.
Kabuğu soyulan üç domates küp küp doğranır ve tereyağında yumuşayana dek pişirilir. Servis tabağının en altına patlıcanlar, üzerine biberler, en üste de domatesler konur ve yemek sıcak sunulur. Kızartma yağı portalda ölçülmediğinden yaklaşık 80 g tereyağı öneri olarak sayıldı; kalori dört porsiyon için verildi.
Tokat İsot Patlatması Tarifi
Malzemeler
- 15-20 adet Tokat biberi
- 2 adet patlıcan
- 3 adet domates
- ~80 g tereyağı (kızartmak için; öneri)
- yeterince tuz
Tokat İsot Patlatması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları alacalı soyup enine üçe kesin, boyuna yarım santim kalınlığında dilimleyip tuzlayın.
- Patlıcan dilimlerini tereyağında arkalı önlü kızartın.
- Biberleri bıçak ya da çatalla delip tereyağında kızartın.
- Kabuğu soyulmuş domatesleri küp doğrayıp tereyağında yumuşayana dek pişirin.
- Tabağa önce patlıcanları, üzerine biberleri, en üste domatesleri koyup sıcak servis edin.
Püf Noktası
Biberleri kızartmadan önce mutlaka delin; içindeki hava genleşip biber yağda patlamaz.
Tokat İsot Patlatması Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
İsot patlatmasında hangi biber kullanılır?
Kültür Portalı tarifinde Tokat biberi.
Biberler neden delinir?
Kızgın yağda patlamaması için bıçakla ya da çatalla delinir.
Patlıcan nasıl doğranır?
Alacalı soyulup enine üçe, sonra boyuna yarım santim kalınlığında dilimlenir.
Yemek nasıl dizilir?
En altta patlıcan, üzerinde biber, en üstte domates.
Bir porsiyon isot patlatması kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 215 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!