Tokat Ispanak Mıhlaması
Tereyağında kavrulan soğan ve çemenle çevrilen ıspanağın tepsiye yayılıp aralarına yumurta kırıldığı, fırında ya da ocakta kısa sürede pişirilen Tokat mıhlaması.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'nda Tokat İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü arşivine dayanan tarife göre ıspanak mıhlaması, ıspanağın çemenle kavrulup üzerinde yumurta pişirilmesiyle yapılan pratik bir yemektir. Çemen, ıspanağa Tokat mutfağına özgü kokusunu verir.
Tarifte bir kilo ıspanak ayıklanıp yıkanır, ince ince doğranır ve kavrulur. Bir yemek kaşığı tereyağında büyük bir kuru soğan pembeleşene dek kavrulur; ıspanak ve bir yemek kaşığı çemen eklenip biraz daha çevrilir, karışım tepsiye dökülüp düzgünce yayılır.
İki yumurta bir kâsede çırpılır. Ispanağın arasına yer yer delikler açılır ve yumurtalar bu deliklere dökülür. Tepsi 200 °C fırında beş dakika pişirilir ve mıhlama sıcak sunulur; portala göre mıhlama ocakta da pişirilebilir. Kalori üç porsiyon için verildi.
Tokat Ispanak Mıhlaması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg ıspanak
- 1 yemek kaşığı çemen
- 2 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan (büyük)
- yeterince tuz
- yeterince pul biber
Tokat Ispanak Mıhlaması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ispanağı ayıklayıp yıkayın, ince doğrayıp suyunu salana dek kavurun.
- Soğanı tereyağında pembeleşene dek kavurun; ıspanağı ve çemeni ekleyip biraz daha çevirin, tuz ve pul biberi katın.
- Karışımı tepsiye dökün ve düzgünce yayın.
- Ispanağın arasına delikler açıp çırpılmış yumurtayı bu deliklere dökün.
- 200 °C fırında beş dakika ya da ocakta kapağı kapalı pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Ispanağı önce kendi suyunu çekene dek kavurun; sulu kalırsa yumurta katılaşmadan dağılır.
Tokat Ispanak Mıhlaması Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Yoğurt
Soru & Cevap
Ispanak mıhlamasına neden çemen konur?
Kültür Portalı tarifinde ıspanak soğanla birlikte çemenle kavrulur; çemen ona yöreye özgü kokusunu verir.
Yumurta nasıl eklenir?
Tepsiye yayılan ıspanağın arasına delikler açılır ve çırpılmış yumurta bu deliklere dökülür.
Ispanak mıhlaması nerede pişer?
200 °C fırında beş dakika; portala göre ocakta da pişirilebilir.
Mıhlama nasıl servis edilir?
Sıcak olarak, ekmekle.
Bir porsiyon Tokat ıspanak mıhlaması kaç kalori?
Üç porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 190 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!