Tokat Kabak Döşemesi
Uzun dilimlenmiş kabakların arasına kıymalı, soğanlı, salçalı pirinç içi döşenip üzerine salçalı su dökülerek pişirildiği, istenirse domates ve dereotuyla tamamlanan Tokat yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'nda Tokat İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü arşivine dayanan tarife göre kabak döşemesi, kabak dilimleriyle kıymalı pirincin kat kat tencereye döşenmesinden adını alan bir yaz yemeğidir.
Tarifte dört beş kabak yan yan, uzun dilimler hâlinde kesilir. 250 g kıyma kavrulur; ince doğranmış iki üç kuru soğan, bir yemek kaşığı salça ve baharatlar eklenir. İçine bir çay bardağı pirinç ve bir çay bardağı su konularak pirinç biraz pişirilir.
Kabak dilimlerinin bir kısmı tencereye dizilir, pirinçli iç üzerine yayılır ve iç yeniden kabak dilimleriyle örtülür. Salçalı su hazırlanıp üzerine dökülür; istenirse yuvarlak kesilmiş domates ve dereotu da eklenir ve kabaklar yumuşayana dek kaynatılıp yemek sıcak sunulur. Portala göre kabaklar önce kızartılarak da bu yemek yapılabilir. Çay bardağı ölçüsü ve isteğe bağlı domates gram olarak öneridir; kalori dört porsiyon için verildi.
Tokat Kabak Döşemesi Tarifi
Malzemeler
- 4-5 adet kabak
- 250 g kıyma
- 1 çay bardağı (~90 g) pirinç
- 2-3 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı + salçalı su için az domates salçası
- 1 adet domates (isteğe bağlı; öneri)
- birkaç dal dereotu
- yeterince pul biber, tuz
Tokat Kabak Döşemesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kabakları yan yan, uzun dilimler hâlinde kesin.
- Kıymayı kavurun; soğanı, salçayı ve baharatları ekleyip çevirin.
- Pirinci ve bir çay bardağı suyu katıp pirinci yarı pişirin.
- Tencereye kabak dilimlerinin bir kısmını dizin, pirinçli içi yayın ve kalan kabaklarla örtün.
- Salçalı suyu üzerine dökün, isterseniz domates ve dereotu ekleyip kabaklar yumuşayana dek pişirin; sıcak servis edin.
Püf Noktası
Pirinci içte yalnız yarı pişirin; kalanını kabakların arasında, salçalı suyla birlikte tamamlar.
Tokat Kabak Döşemesi Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Kabak döşemesi adını nereden alır?
Kabak dilimleri ile kıymalı pirinç içinin tencereye kat kat döşenmesinden.
İçine neler girer?
Kıyma, soğan, salça, baharat ve pirinç.
Kabaklar kızartılır mı?
Kültür Portalı'na göre istenirse kabaklar önce kızartılarak da yapılabilir.
Üzerine ne eklenir?
Salçalı su; istenirse yuvarlak kesilmiş domates ve dereotu.
Bir porsiyon Tokat kabak döşemesi kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 320 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!