Tokat Mercimekli Bulgur Pilavı
Haşlanan mercimeğe pilavlık bulgur ve kaynar su ya da et suyu katılıp kaşık dik durana dek kıvamlandırıldığı, üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilen sade Tokat pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'nda Tokat İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü arşivine dayanan tarife göre mercimekli bulgur pilavı, mercimek ve bulgurun birlikte pişirildiği, salçasız, sade ve doyurucu bir pilavdır.
Tarifte bir su bardağı mercimek ayıklanıp yıkanır, tencereye konup üzerini geçecek kadar su eklenir ve haşlanır. Ardından ayıklanıp yıkanmış iki su bardağı pilavlık bulgur ve dört su bardağı kaynar su ya da et suyu katılır.
Portala göre pilavın kıvamını anlamak için tencerenin ortasına bir kaşık batırılır: kaşık dik duruyorsa pilav kıvamını alıyor demektir, durmuyorsa bulgur ya da su eklenerek kıvam ayarlanır. Pilav suyunu çekene dek pişirilir, üzerine üç çorba kaşığı kızdırılmış tereyağı gezdirilir ve sıcak sunulur. Portalda mercimeğin türü yazmaz; hesapta yeşil mercimek kullanıldı. Kalori altı porsiyon için verildi.
Tokat Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı (~180 g) mercimek (yeşil; öneri)
- 2 su bardağı (~340 g) pilavlık bulgur
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 4 su bardağı su ya da et suyu (kaynar)
- yeterince tuz
Tokat Mercimekli Bulgur Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mercimeği ayıklayıp yıkayın, üzerini geçecek kadar suyla haşlayın.
- Yıkanmış bulguru ve kaynar suyu ya da et suyunu ekleyip tuzlayın.
- Tencerenin ortasına bir kaşık batırın; dik durmuyorsa bulgur ya da su ekleyerek kıvamı ayarlayın.
- Pilavı kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin.
- Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kıvamı kaşıkla yoklayın; Kültür Portalı'na göre tencerenin ortasına batırılan kaşık dik duruyorsa pilav kıvamındadır.
Tokat Mercimekli Bulgur Pilavı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Cacık
- Turşu
Soru & Cevap
Pilavın kıvamı nasıl anlaşılır?
Tencerenin ortasına bir kaşık batırılır; dik duruyorsa pilav kıvamını alıyor demektir.
Mercimek ayrı mı pişirilir?
Önce üzerini geçecek kadar suda haşlanır, sonra bulgur ve kaynar su eklenir.
Su yerine ne kullanılabilir?
Et suyu; tarifte dört su bardağı su ya da et suyu geçer.
Pilava salça konur mu?
Hayır. Bu tarifte salça yoktur; pilav sade yapılır ve tereyağıyla tamamlanır.
Bir porsiyon mercimekli bulgur pilavı kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 355 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!