Tokat Tiritli Ispanak
Haşlanan ıspanağın tereyağında pastırma ve soğanla kavrulup salça, baharat ve suyla kaynatıldığı, pirinçle yumuşayana dek pişirilen Tokat ıspanak yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'nda Tokat İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü arşivine dayanan tarife göre tiritli ıspanak, ıspanağın pastırmayla kavrulup pirinçle pişirilmesiyle yapılan, Tokat'ın pastırmalı sebze yemeklerinden biridir.
Tarifte bir kilo ıspanak ayıklanıp yıkanır, doğranır ve haşlanır. İki kaşık tereyağında bir kuru soğan ve 100 g pastırma pembeleşene dek kavrulur, haşlanmış ıspanak üzerine eklenir.
Ardından bir yemek kaşığı salça, karabiber ve pul biber ile su eklenip kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca bir su bardağı pirinç ve tuz katılır, yemek pirinçler yumuşayana dek pişirilir ve sıcak sunulur. Portalda su miktarı yazmaz; yaklaşık üç su bardağı öneri olarak alındı. Kalori dört porsiyon için verildi.
Tokat Tiritli Ispanak Tarifi
Malzemeler
- 1 kg ıspanak
- 100 g pastırma
- 2 kaşık tereyağı
- 1 su bardağı (~180 g) pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- yeterince tuz, karabiber, pul biber
- ~3 su bardağı su (öneri)
Tokat Tiritli Ispanak Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ispanağı ayıklayıp yıkayın, doğrayıp haşlayın.
- Tereyağında soğanı ve pastırmayı pembeleşene dek kavurun.
- Haşlanmış ıspanağı ekleyip salça, baharat ve suyu katın.
- Su kaynayınca pirinci ve tuzu ekleyin.
- Pirinçler yumuşayana dek pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Tuzu pirinçle birlikte, pastırmanın tuzunu tadarak ekleyin; pastırma yemeği kendiliğinden tuzlar.
Tokat Tiritli Ispanak Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Tiritli ıspanağa et konur mu?
Kültür Portalı tarifinde et yerine 100 g pastırma kullanılır.
Ispanak önce haşlanır mı?
Evet. Doğranıp haşlanır, sonra pastırmalı soğana eklenir.
Pirinç ne zaman eklenir?
Salçalı su kaynadıktan sonra; pirinçler yumuşayana dek pişirilir.
Tuz ne zaman katılır?
Pirinçle birlikte; pastırma tuzlu olduğundan az tutulmalıdır.
Bir porsiyon tiritli ıspanak kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 350 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!