Top Helvası
Kokusu çıkana kadar kavrulan unun sıcakken pekmez ve yağla yoğrulup kavrulmuş susam ve cevizle karıştırıldığı, avuçta sıkılarak ceviz büyüklüğünde toplar halinde şekillendirilen pişirmesiz pekmez helvası.
Tarihçe & Hikaye
Top helvası, kavrulmuş unun pekmezle yoğrulup küçük toplar halinde şekillendirildiği eski bir pekmez helvasıdır; başka yerlerde topak helva adıyla da bilinir. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Adıyaman tatlılarını sayarken top helvasını tene helvasının hemen ardından yazar.
Önce susam ve ceviz kısık ateşte kavrulur, ardından un aynı tavada sürekli karıştırılarak kokusu çıkıp rengi dönene kadar kavrulur. Un henüz sıcakken üzerine sıvı yağ ve pekmez eklenir, karışım önce kaşıkla, sonra elle yoğrulur. Hamur soğumadan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, çiğ köfte sıkar gibi avuçta sıkıştırılıp yuvarlanır.
Pişirme gerektirmeyen, az malzemeli bu helva kapalı bir cam kavanozda günlerce tazeliğini korur; bu yüzden çaya eşlik eden, saklanabilen bir tatlı olarak sevilir.
Sizden Gelenler
Top Helvası Besin Değerleri
Bu değerler kullanılan malzeme ve porsiyon miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı pekmez
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- yarım su bardağı ceviz içi (ufalanmış)
- yarım çay bardağından biraz fazla susam
Püf Noktası
Unu ve susamı düşük ısıda kavurun; yanarsa helva acılaşır. Hamuru sıcakken şekillendirin, soğudukça dağılır ve toparlamak zorlaşır. Topları önce avuçta sıkıştırıp sonra yuvarlarsanız dağılmazlar.
Nasıl Yapılır?
- Susamı ve cevizi bir tavada kısık ateşte, susam renk alana kadar kavurun ve hemen bir karıştırma kabına alın; tavada kalırsa fazla kavrulur.
- Aynı tavada unu kısık ateşte, sürekli karıştırarak kokusu çıkıp rengi dönene kadar kavurun ve karıştırma kabına alın.
- Un henüz sıcakken sıvı yağı ve pekmezi ekleyin. Önce kaşıkla karıştırın, sonra elinizle yoğurarak susam ve cevizi hamura yedirin.
- Hamur soğumadan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, avucunuzda iyice sıkıştırıp yuvarlayın.
- Toplar soğuyunca servis edin; kalanını kapalı bir cam kavanozda saklayın.
Top Helvası Yanına Ne Gider?
- Demli çay
- Türk kahvesi
- Ceviz içi
Sıkça Sorulan Sorular
Top helvası ile topak helva aynı mı?
Evet, kavrulmuş unun pekmezle yoğrulup toplar halinde şekillendirildiği helva başka yerlerde topak helva diye de bilinir.
Top helvasına hangi pekmez konur?
İstenen pekmezle yapılabilir; üzüm pekmezi en yaygınıdır, dut pekmeziyle de olur.
Top helvası neden dağılıyor?
Hamur soğuduktan sonra şekillendirilirse dağılır. Un sıcakken yağ ve pekmezle yoğrulmalı, toplar hamur ılıkken avuçta sıkıştırılarak yapılmalıdır.
Top helvası ne kadar saklanır?
Kapalı bir cam kavanozda günlerce tazeliğini korur.
Top helvası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (birkaç top, sekizde biri) yaklaşık 330 kcal'dir. Pekmez, un ve susam enerjisi yüksek malzemelerdir.
Bu tarif 05.06.2026 tarihinde güncellendi.
Üyelerden Alternatif Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından gönderilmiştir; resmi NeYemeli tarifi yukarıdadır.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!