Trabzon Alabalık Tavası
Temizlenip kurulanan kırmızı pullu alabalıkların mısır ununa bulanıp tereyağlı kızgın yağda her yüzü dört beş dakika kızartıldığı, limonlu tereyağı sosuyla ve haşlanmış patatesle sunulan Trabzon balığı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'nda İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarife göre alabalık tava, Karadeniz derelerinin kırmızı pullu alabalığının mısır ununa bulanıp tavada kızartılmasıyla yapılır.
Tarifte üç alabalığın yüzgeçleri kesilir, içi çıkarılır ve solungaçları çekilerek alınır. Balıklar iyice temizlenene dek yıkanıp süzülür ve kâğıt havlu ya da temiz bir bezle suyu alınır. Tavada sıvı yağ ve tereyağı birlikte kızdırılır; balıklar yarım su bardağı mısır ununa bulanıp silkelenerek fazla unu atılır.
Tava iyice kızınca balıklar sırtları pişirene bakacak biçimde yağa konur, bir yüzü dört beş dakika kızardıktan sonra çevrilir ve öbür yüzü de dört beş dakika kızartılır. Balıklar karınları dışa bakacak biçimde servis tabağına alınır; kalan tereyağı eritilip bir limonun suyuyla karıştırılır ve bu sos balıkların üzerine dökülür. Yanında haşlanmış patates verilebilir. Sıvı yağ listede yazmaz; emilen kısmı yaklaşık 30 g öneri olarak sayıldı ve balıkların yenebilir kısmı bütün ağırlığın yüzde altmışı kabul edildi. Kalori üç porsiyon için verildi.
Trabzon Alabalık Tavası Tarifi
Malzemeler
- 3 adet kırmızı pullu alabalık (bütün ~900 g; yenebilir ~540 g sayıldı)
- 1/2 su bardağı mısır unu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı tereyağı (kızartma ve sos)
- az sıvı yağ (listede yok; emilen ~30 g)
- 1 limon limon suyu (sos)
Trabzon Alabalık Tavası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Alabalıkların yüzgeçlerini kesip içini çıkarın, solungaçlarını çekip alın; yıkayıp kurulayın ve tuzlayın.
- Tavada sıvı yağ ile tereyağını kızdırın.
- Balıkları mısır ununa bulayıp silkeleyin.
- Kızgın yağda her yüzünü dörder beşer dakika kızartın.
- Tabağa alıp eritilmiş tereyağı ve limon suyundan yapılan sosu üzerine dökün; haşlanmış patatesle servis edin.
Püf Noktası
Balıkları unlamadan önce iyice kurulayın ve fazla unu silkeleyin; ıslak balık yağı sıçratır, kalın un kabuğu da yağ çeker.
Trabzon Alabalık Tavası Yanına Ne Gider?
- Haşlanmış patates
- Roka salatası
- Limon
Soru & Cevap
Alabalık tavada hangi un kullanılır?
Kültür Portalı tarifinde mısır unu; balıklar una bulanıp silkelenir.
Alabalık ne kadar kızartılır?
Her yüzü dörder beşer dakika, toplam sekiz on dakika.
Sosu nasıl hazırlanır?
Kalan tereyağı eritilip bir limonun suyuyla karıştırılır ve balıkların üzerine dökülür.
Yanında ne verilir?
Portala göre haşlanmış patates.
Bir porsiyon Trabzon alabalık tavası kaç kalori?
Bir balıklık porsiyon yaklaşık 465 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!