Trabzon Burmalı Tatlısı
Nişastayla açılan yufkalara fındık ve eritilmiş tereyağı konup oklavayla burulduğu, tepside kesilip fırında pembeleştirildikten sonra soğuk tatlıya sıcak şurup dökülen Trabzon tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki tarife göre burmalı tatlı, fındıklı yufkaların oklavaya sarılıp büzülerek burulmasıyla yapılan, Trabzon'un fındıklı şerbetli tatlılarındandır.
Tarifte bir kapta yumurta, süt, sıvı yağ, yoğurt ve su iyice karıştırılır, un katılarak hamur hazırlanır. Hamurdan iki ceviz büyüklüğünde parçalar ayrılıp nemli bez altında on on beş dakika dinlendirilir. Her parça düz bir yerde, aralarına nişasta serpilerek oklavayla açılır.
Açılan yufkaların içine fındık ve eritilmiş tereyağı konur; yufkanın bir ucu yarısına kadar katlanır, çift kat olan taraftan oklavaya sarılarak burulur ve iki uçtan sıkıştırılır. Burmalar yağlanmış tepsiye dizilir ve istenen büyüklükte kesilir, üzerlerine eritilmiş tereyağı dökülüp orta ısıdaki fırında pembeleşene dek pişirilir ve soğutulur. Bir kilo şeker, dört su bardağı su ve yarım limonun suyu kaynatılır ve sıcak şurup soğuk burmaların üzerine dökülür. Portaldaki malzeme listesi eksik ve karışıktır: yapılışta geçen un ve yumurta listede yoktur, sıvı yağın birimi yazılmamıştır. Hesapta un yaklaşık 600 g, yumurta bir adet, sıvı yağ bir buçuk yemek kaşığı ve açmada kullanılan nişastanın 50 gramı öneri olarak alındı. Şurup şekerinin yüzde altmışı sayıldı; kalori otuz dilim için verildi.
Trabzon Burmalı Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- ~600 g un (listede yok; öneri)
- 1 adet yumurta (listede yok; öneri)
- 1 fincan süt
- 1 fincan yoğurt
- 1,5 sıvı yağ (birimi yazılmamış; 1,5 yemek kaşığı alındı)
- 1 bardak su
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 paket nişasta (açmak için; ~50 g sayıldı)
- 300 g tereyağı (eritilmiş)
- 3-4 bardak (~450 g) fındık içi (şekerli)
- 1 kg şeker (şurup; %60'ı sayıldı)
- 4 su bardağı su (şurup)
- yarım limon limon suyu (şurup)
Trabzon Burmalı Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurta, süt, sıvı yağ, yoğurt, su ve karbonatı karıştırıp unu katarak hamur hazırlayın; parçalara ayırıp nemli bez altında dinlendirin.
- Her parçayı aralarına nişasta serperek oklavayla ince açın.
- Yufkaya fındık ve eritilmiş tereyağı koyun, bir ucunu yarısına dek katlayıp çift kat taraftan oklavaya sararak burun ve uçlarından sıkıştırın.
- Burmaları yağlı tepsiye dizip kesin, üzerine eritilmiş tereyağı döküp orta ısıda pembeleşene dek pişirin ve soğutun.
- Şeker, su ve limon suyunu kaynatıp sıcak şurubu soğuk burmaların üzerine dökün.
Püf Noktası
Şurubu sıcak, tatlıyı soğuk tutun; Kültür Portalı tarifindeki bu sıra burmaların şurubu çekip yine de çıtır kalmasını sağlar.
Trabzon Burmalı Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Burmalı tatlı nasıl burulur?
Fındık ve tereyağı konan yufkanın bir ucu yarısına dek katlanır, çift kat taraftan oklavaya sarılıp burulur ve uçlarından sıkıştırılır.
Burmalı tatlıda hangi kuruyemiş kullanılır?
Kültür Portalı tarifinde şekerli fındık içi.
Yufkalar neyle açılır?
Aralarına nişasta serpilerek oklavayla.
Şurup nasıl dökülür?
Şeker, su ve limonla kaynatılan şurup sıcak olarak soğumuş burmaların üzerine dökülür.
Bir dilim burmalı tatlı kaç kalori?
Otuz dilim hesabıyla bir dilim yaklaşık 335 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!