Trabzon Etli Karalahana Sarması
Kıyma, mısır yarması, domates, soğan, maydanoz ve salçayla hazırlanan için haşlanmış karalahana yapraklarına sarılıp tereyağıyla pişirildiği, yoğurtla sıcak sunulan Trabzon sarması.
Tarihçe & Hikaye
Karalahana Doğu Karadeniz mutfağının temel sebzelerindendir. Kültür Portalı'ndaki Trabzon tarifine göre etli karalahana sarması, içine pirinç yerine mısır yarması konan, tereyağıyla pişirilen bir sarmadır; istenirse yarmanın yanına biraz pirinç de katılabilir.
Tarifte bir kapta iki büyük domates, iki baş kuru soğan ve yarım demet maydanoz ince ince doğranır. Üzerine 300 g orta yağlı kıyma, yarım su bardağı mısır yarması, bir yemek kaşığı domates salçası ve karabiber, pul biber, tuz eklenip karıştırılır. Karalahana yaprakları yıkanıp bir tencerede haşlanır ve soğutulur.
Her yaprağa bir yemek kaşığı iç konur ve dört yanı kapatılarak sıkıca sarılır. Düz bir tencerenin dibine karalahana yaprakları serilir, sarmalar üzerine dizilir, tereyağı eklenip orta ısıda pişirilir ve sarma yoğurtla sıcak sunulur. Portaldaki listede '200 gr tereyağı ve karalahana' diye birleşik yazılmıştır; ölçünün tereyağına ait olduğu varsayıldı, isteyen azaltabilir. Karalahana miktarı yazmadığından yaklaşık 600 g, pişirme suyu ve servis yoğurdu öneri olarak alındı. Kalori beş porsiyon için verildi.
Trabzon Etli Karalahana Sarması Tarifi
Malzemeler
- 300 g orta yağlı kıyma
- ~600 g karalahana (öneri)
- 1/2 su bardağı (~90 g) mısır yarması (istenirse biraz pirinç)
- 2 baş kuru soğan
- 2 adet büyük domates
- 1/2 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 200 g tereyağı (ölçü belirsiz; listedeki 200 g alındı)
- yeterince karabiber, pul biber, tuz
- 200 g yoğurt (servis; öneri)
Trabzon Etli Karalahana Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Domates, soğan ve maydanozu ince doğrayıp kıyma, mısır yarması, salça ve baharatla karıştırın.
- Karalahana yapraklarını yıkayıp haşlayın ve soğutun.
- Her yaprağa bir yemek kaşığı iç koyup dört yanını kapatarak sıkıca sarın.
- Düz bir tencerenin dibine yaprak serip sarmaları dizin, tereyağı ve biraz su ekleyin.
- Orta ısıda pişirip yoğurtla sıcak servis edin.
Püf Noktası
Tencerenin dibine birkaç karalahana yaprağı serin; sarmalar dibe tutmaz ve yaprakların kokusu yemeğe geçer.
Trabzon Etli Karalahana Sarması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Mısır ekmeği
Soru & Cevap
Karalahana sarmasına pirinç konur mu?
Kültür Portalı tarifinde iç mısır yarmasıyla yapılır; istenirse biraz pirinç de eklenebilir.
Yapraklar nasıl hazırlanır?
Karalahana yaprakları yıkanıp haşlanır ve soğutulur.
Bir sarmaya ne kadar iç konur?
Her yaprağa bir yemek kaşığı iç konur ve dört yanı kapatılarak sıkıca sarılır.
Sarma nasıl servis edilir?
Tereyağıyla orta ısıda pişirilip yoğurtla, sıcak.
Bir porsiyon Trabzon etli karalahana sarması kaç kalori?
Yoğurduyla beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 585 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!