Trabzon Hamsi Kuşu
Ayıklanmış hamsinin yumurta, mısır unu, maydanoz ve taze soğanla karıştırılıp elde köfte biçimi verildiği, kızgın yağda alt üst edilerek kızartılan Trabzon hamsi köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki tarife göre hamsi kuşu, kılçığı ayıklanmış hamsinin mısır unu ve yumurtayla bağlanıp köfte gibi kızartılmasıyla yapılan bir Trabzon yemeğidir.
Tarifte bir kapta üç yumurta, bir su bardağı mısır unu ve bir tutam tuz iyice karıştırılır. İçine ince kıyılmış yarım demet maydanoz, iki baş taze soğan ve kılçıkları ayıklanmış 200 g hamsi eklenir.
Bir tavaya yağ konup ısıtılır; karışım elde köfte biçiminde şekillendirilir ve kızgın yağda alt üst edilerek pişirilir. İstenirse hamsi kuşlarının üzerine çırpılmış yumurta gezdirilip öyle pişirilir ve sıcak sunulur. Kızartma yağı portalda ölçülmediğinden emilen kısmı yaklaşık 40 g öneri olarak sayıldı. Hamsi taze olmalı ve köfteler içine dek pişmelidir. Kalori dört porsiyon için verildi.
Trabzon Hamsi Kuşu Tarifi
Malzemeler
- 200 g hamsi (kılçıkları ayıklanmış)
- 1 su bardağı (~140 g) mısır unu
- 3 adet yumurta
- 1/2 demet maydanoz
- 2 baş taze soğan
- 1 tutam tuz
- ~40 g kızartma yağı (emilen; öneri)
Trabzon Hamsi Kuşu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurtaları mısır unu ve tuzla iyice karıştırın.
- İnce kıyılmış maydanozu, taze soğanı ve ayıklanmış hamsiyi ekleyin.
- Karışımdan elle köfte biçiminde parçalar yapın.
- Kızgın yağda alt üst ederek iki yüzü de kızarana dek pişirin; isterseniz üzerine çırpılmış yumurta gezdirin.
- Sıcak servis edin.
Püf Noktası
Köfteleri kızgın yağa koyun ve bir yüzü kızarmadan çevirmeyin; mısır unu kabuk tutunca köfte dağılmadan döner.
Trabzon Hamsi Kuşu Yanına Ne Gider?
- Roka
- Mısır ekmeği
- Limon
Soru & Cevap
Hamsi kuşu nedir?
Ayıklanmış hamsinin yumurta, mısır unu ve yeşilliklerle karıştırılıp köfte biçiminde kızartılmasıdır.
Hamsi kuşunda hangi un kullanılır?
Kültür Portalı tarifinde mısır unu.
Hamsi kuşu nasıl pişirilir?
Elde şekillendirilip kızgın yağda alt üst edilerek; istenirse üzerine çırpılmış yumurta gezdirilir.
Hamsiler bütün mü konur?
Kılçıkları ayıklanmış olarak karışıma katılır.
Bir porsiyon hamsi kuşu kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 340 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!